网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 健康传统老式面包(全过程详细图解)
释义
健康传统老式面包(全过程详细图解)的做法
“突然好想吃小时候那种传统老式面包,淡淡的面香、蓬松的口感、让人怀念的味道。好吧,趁今天没什么事,干脆就来学着做吧。上网搜了搜,真的有教做这种老式面包的。可做面包,最怕的是揉面。记得上一次做面包,花了一个多小时的时间来揉面,真的很辛苦,第二天我的两个手膀子酸得要命。不过,看到网上有人教用打蛋器(我家用的是祈和牌)揉面很省事,于是决定试一试。经过验证,效果果然不错滴。还有,没用黄油,一来是为了降低热量,二来是为了保持老式面包的纯朴味道,所以用了色拉油。面包做得很成功,真的有小时候的味道,咬一口,竟感动得流下泪来。有图有真相哦……”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 150克
  • 牛奶 45克
  • 白糖 50克
  • 1克
  • 色拉油 44克
辅料
  • 高筋面粉 150克
  • 白糖 15克
  • 干酵母 4克
  • 130ml
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

老式面包的做法步骤

  • 健康传统老式面包(全过程详细图解)的做法步骤:1
    1
    原料合照
  • 健康传统老式面包(全过程详细图解)的做法步骤:2
    2
    先制作酵头:先把酵母用温开水调开,加入其它配料搅拌均匀,用湿布盖住放入温暖的地方发酵。
  • 健康传统老式面包(全过程详细图解)的做法步骤:3
    3
    先制作酵头:先把酵母用温开水调开,加入其它配料搅拌均匀,用湿布盖住放入温暖的地方发酵。
  • 健康传统老式面包(全过程详细图解)的做法步骤:4
    4
    酵头发酵成蜂窝状就成功了。(发酵1.5-2个小时左右)
  • 健康传统老式面包(全过程详细图解)的做法步骤:5
    5
    把主面团的所有配料混合
  • 健康传统老式面包(全过程详细图解)的做法步骤:6
    6
    把发酵好的酵头加入主面团中,开始用打蛋器搅拌和面
  • 健康传统老式面包(全过程详细图解)的做法步骤:7
    7
    继续和面至光滑的面团(用打蛋器和面要注意使用1-2分钟要让打蛋器休息一下,防止过热烧坏电机)
  • 健康传统老式面包(全过程详细图解)的做法步骤:8
    8
    加入色拉油继续和面,把面揉至扩展阶段即可。
  • 健康传统老式面包(全过程详细图解)的做法步骤:9
    9
    把和好的面团再次放到温暖的地方发酵至两倍大即可(约1小时左右)
  • 健康传统老式面包(全过程详细图解)的做法步骤:10
    10
    把发酵好的面团在案板上揉,排空气,揪成大小等分的小剂子醒发15分钟。
  • 健康传统老式面包(全过程详细图解)的做法步骤:11
    11
    用擀面杖把小剂子擀成牛舌状
  • 健康传统老式面包(全过程详细图解)的做法步骤:12
    12
    用擀面杖把小剂子擀成牛舌状
  • 健康传统老式面包(全过程详细图解)的做法步骤:13
    13
    把长条形的牛舌状面皮两边对折
  • 健康传统老式面包(全过程详细图解)的做法步骤:14
    14
    从较宽一头开始向窄的一面卷去
  • 健康传统老式面包(全过程详细图解)的做法步骤:15
    15
    在烤盘里均匀刷上橄榄油,把卷好的面团一一摆进烤盘
  • 健康传统老式面包(全过程详细图解)的做法步骤:16
    16
    最重要的二次发酵步骤:把装有面包坯子的烤盘放入烤箱上层,在另外一个烤盘里倒入开水,放入下层,关门发酵至2倍左右大小(大约1小时左右)
  • 健康传统老式面包(全过程详细图解)的做法步骤:17
    17
    在发酵好的面包坯子上面均匀刷一层全蛋液
  • 健康传统老式面包(全过程详细图解)的做法步骤:18
    18
    烤箱预热五分钟,烤盘入下层,上下火160°,15-20分钟左右
  • 健康传统老式面包(全过程详细图解)的做法步骤:19
    19
    美味可口的面包新鲜出炉啦!

小窍门

1、用打蛋器和面要注意使用1-2分钟要让打蛋器休息一下,注意用低速档就可以啦,防止过热烧坏电机。
2、做面包的关键点,面团的和面很重要的,一定要揉到扩展阶段或者至完全扩张阶段。
3、做面包成败,面包胚的二次发酵非常重要,一定要在温暖湿润的密闭空间进行。保证适度的方法可以在烤箱里面进行,下部放入一盘烧开的开水,密闭发酵。
4、只要用心,每个人都可以在家里做出健康、蓬松、可口的面包。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 12:47:56