“猴头菇做起来比较麻烦，一直懒得动手，好容易下个决心，就来这个鸡脚汤吧。
猴头菇性平，味甘，利五脏，助消化；具有健胃补虚，益肾精的功效。党参具有补中益气，健脾益肺的功效，《本草从新》有载：“补中益气，和脾胃，除烦渴。中气微弱，用以调补，甚为平妥。”黄芪味甘，性温，具有补气生津，补气生血之功效。鸡脚富含胶原蛋白。此汤补气补虚健脾，对于气虚体质，表现为经常气短，消化不良，疲倦乏力，易感冒之人食用。
把最后一点黄芪小碎片用掉，怕它在沸腾的锅中变成碎末，影响口感，用了布包。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
参芪猴菇鸡脚汤的做法步骤
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1用料：干猴头菇1个，党参15克，黄芪15克，鸡脚8只，盐适量，葱花少许 -
2将猴头菇放入热淘米水中， -
3用盖子压住，浸泡数小时， -
4猴头菇涨发， -
5挤去水分，换清水继续浸泡数小时，重复数次。 -
6挤尽水分，剪去菇蒂， -
7切成小块。备用。 -
8黄芪党参用水洗净，切小段，加水浸泡片刻。 -
9将黄芪捞出，放入布袋中， -
10扎紧袋口，备用。 -
11鸡脚洗净，焯水， -
12捞出。 -
13锅中加清水煮沸后，将所有放入锅中， -
14再次煮沸后转小火炖1小时。 -
15鸡脚软烂，出锅，调味食用。
小窍门
黄芪党参可以根据自己喜好使用布包或不包。
炖煮时用砂锅最佳。
炖煮时用砂锅最佳。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
汤类
午餐
晚餐