“朋友单位搞冷餐会，要我帮忙做几个菜，要求是一荤一素拼盘参赛，另备够自己小组人员吃的食物。备多少食物对我来说都不是事儿，可要做拼盘，我一下子还真有些懵，平常做菜比较随意，也很少刻意去做拼盘。还好，小妞儿想象力比较丰富，建议我做胭脂萝卜，比较好摆花儿。
小妞儿的建议非常好，我也决定做腌萝卜，但只做萝卜有些单调了，三色三味萝卜？还是要加入其它食材做一个更加丰富的凉菜拼盘呢？买菜的时候看到豆腐皮，然后就想到了这个豆皮菊花，既然是花朵拼盘，那咱们就再加几朵菊花吧。今天把卤豆皮这部分单独写出来，随后再发那个大拼盘的作法。
这是一个简单版的卤豆皮，调料特别简单，但有一个必不可少的东西，有了它的加入，煮好的豆腐皮才够美味。一起来做吧。
材料：豆腐皮
调料：姜盐酱油猪油十三香”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
卤豆腐皮的做法步骤
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1豆腐皮改刀在长约10厘米，宽约6厘米的大块。 -
2放在小锅中，加水没过豆腐皮，加酱油。 -
3加十三香粉，用十三香粉代替自己搭配各种香料，更加省事儿，味道也更好把握，注意用量，不能太多了。 -
4加足量的盐，再放两块冰糖。 -
5放拍破的姜和洋葱块。 -
6加入一大勺猪油，或者放一块五花肉同煮，这个材料一定要有，有了猪油，这个菜才好吃。 -
7上火煮上，大火煮开后转小火煮半小时，之后让豆腐皮泡在汤中，吃时重新加热捞出即可。 -
8取一张豆腐皮，如图折叠起来，依次叠放三张。 -
9用刀将豆腐皮封口这一边切丝，对又叠开口一边保持连着的状态。 -
10将豆腐皮卷起来，整形放在盘子里面，看起来很像一朵盛开的菊花。 -
11加上辣椒碎，配上黄瓜片，做个小拼盘挺好的。还可以用原味原色的豆皮搭配，做出不同颜色的花朵。一开始我觉得这样摆盘吃的时候比较麻烦，后来发现不用担心，煮好的豆腐皮很容易分开，筷子稍一用力就分开了。
小窍门
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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