正宗东坡肘子的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
猪肘子一个，化冻后放清水里浸泡2个小时左右，去掉血水。
2
看似白净光滑的猪肘子，表面上还有很多细小的毛，此时最好用的工具就是镊子，修眉毛用的镊子，可以连根拔出。
3
烧开一锅热水，水里放入一点葱段、姜片，放入处理干净的猪肘子煮，煮出浮沫为止。
4
另起一砂锅，放入卯水后的肘子，砂锅或其他的锅一定要够大。
5
准备香料：八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、草蔻、肉蔻、香叶、陈皮，同时准备一个茶包用来装香料。
6
香料包放入砂锅中，放入葱段、姜汁。
7
放入温水没过猪肘子，放入适量的料酒、老抽，开中火烧开。
8
开锅后转小火慢炖，砂锅会一直保持沸腾的状态，盖好砂锅的盖子，炖2个半小时
9
2个半小时后，砂锅中的水消耗掉一部分，看水位差不多消耗掉1/3，此时可以关火。
10
另起炒锅，放入适量的炖肘子的汤汁，放入生抽、冰糖小火烧开。
11
小心放入肘子慢炖入味，锅中的汤汁用饭勺不停的浇在肘子上，汤汁开始变浓稠的时候，小心的将肘子装盘中，此时的肘子已经非常软烂，动作幅度大一点的话担心会脱骨。
12
余下的汤汁放入适量的水淀粉烧开，浇在肘子上即可，装盘后可撒一点葱花和白芝麻即可食用。

诗文	东坡肘子
释义	“捯饬干净的猪头和肘子，放进大锅里，在蜂窝煤炉子上慢慢的炖，炖的满屋子飘香味，因为有肉吸引着，男孩子们也不出门去疯了，都安安静静的围着炉子坐着，看着等着老爷子给猪头和肘子翻个的时候，能顺道尝一口；以前也没现在那么多调料，就是放上酱油炖，炖出的肉那叫一个香，也没有油腻腻的感觉，软软糯糯的总感觉吃不够；现在的肘子仍旧是过年的大菜，每年的家庭聚会都会摆上一盘，兄弟姐妹们还是怀念小时候老爷子炖的肘子。” 食材明细主料猪肘子一个辅料葱适量八角一个桂皮一块丁香 2粒香叶 2片料酒适量生抽适量老抽适量草蔻一个肉蔻一个花椒少许茴香少许冰糖适量陈皮一块水淀粉少许姜适量原味口味炖工艺一小时耗时简单难度东坡肘子的做法步骤 1 猪肘子一个，化冻后放清水里浸泡2个小时左右，去掉血水。 2 看似白净光滑的猪肘子，表面上还有很多细小的毛，此时最好用的工具就是镊子，修眉毛用的镊子，可以连根拔出。 3 烧开一锅热水，水里放入一点葱段、姜片，放入处理干净的猪肘子煮，煮出浮沫为止。 4 另起一砂锅，放入卯水后的肘子，砂锅或其他的锅一定要够大。 5 准备香料：八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、草蔻、肉蔻、香叶、陈皮，同时准备一个茶包用来装香料。 6 香料包放入砂锅中，放入葱段、姜汁。 7 放入温水没过猪肘子，放入适量的料酒、老抽，开中火烧开。 8 开锅后转小火慢炖，砂锅会一直保持沸腾的状态，盖好砂锅的盖子，炖2个半小时 9 2个半小时后，砂锅中的水消耗掉一部分，看水位差不多消耗掉1/3，此时可以关火。 10 另起炒锅，放入适量的炖肘子的汤汁，放入生抽、冰糖小火烧开。 11 小心放入肘子慢炖入味，锅中的汤汁用饭勺不停的浇在肘子上，汤汁开始变浓稠的时候，小心的将肘子装盘中，此时的肘子已经非常软烂，动作幅度大一点的话担心会脱骨。 12 余下的汤汁放入适量的水淀粉烧开，浇在肘子上即可，装盘后可撒一点葱花和白芝麻即可食用。小窍门 1、肘子要提前用清水浸泡去血水 2、肘子上的毛可以用火烧、烙铁烫、拔毛等等方法处理 3、炖肘子的锅一定要足够大，水一定要没过肘子 4、此做法不用炒糖色，处理起来非常简单使用的厨具：砂锅、煮锅所属分类：热菜川菜午餐晚餐
随便看	百香果柠檬蜂蜜饮麻香菜花豆角烧鸡肉自挞番薯蛋皮红丝绒曲奇饼干豆角虾皮炒鸡蛋剁椒焖豆腐炝拌豆角拉花紫薯燕麦糊冬菇虾米煎饼现腌萝卜小米绿豆米糊蜜豆玛芬鸭肉饭团红绿豆薏米玫瑰糖水创意宴客凉拌菜橙汁冰粉冻咸香葱花千层饼---发面版果味儿米饭牛肉蒸包烤秋刀鱼鸡蛋饼这样做，柔软劲道蛋香十足！红烧香菇黄桃糖水马齿苋蒸饺

食材明细

东坡肘子的做法步骤

小窍门