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诗文	红酒青口贝
释义	食材明细 主料 青口贝 12～15只 洋葱 1个 辅料 黄油 1小切 红酒 1杯半 盐 1匙 黑胡椒粉 适量 原味 口味 炖 工艺 半小时 耗时 简单 难度 红酒青口贝的做法步骤 1 青口贝清洗后，沥水备用。 2 红洋葱剥皮、去蒂，洗净。 3 洋葱切片。 4 切洋葱时，刀多次用水冲洗，可以防止洋葱汁溅出辣眼睛。 5 切一小块黄油（差不多一块臭豆腐干大小吧），放入锅中，用中火加热熔化。 6 待黄油全部熔化后，倒入青口贝，用大火炖煮。 7 紧接着就倒入红酒，继续炖煮。我用了一杯半的红酒，也可以更多一些，随个人喜好。 8 立刻盖上锅盖，焖煮1～2分钟，使青口贝的肉充分吸收红酒而涨满。 9 揭开锅盖，倒入洋葱片，加入盐，拌匀。 10 也是盖上锅盖焖煮2～3分钟，使洋葱、红酒、青口贝充分融合。 11 揭开锅盖，撒入适量的黑胡椒粉。 12 翻炒拌匀后，即可关火。 13 之前朋友来家里吃饭时，也做过一次。只是当时是先放的洋葱，这次是后放。个人比较喜欢这次的，先放洋葱的话，都快化没了?? 小窍门 红酒不能少，炖煮时间不能过长，否则汁少、肉质硬，影响口感。 使用的厨具：不粘锅 所属分类： 家常菜   海鲜
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