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诗文 美味酸汤鱼
释义
美味酸汤鱼的做法
“酸汤鱼,吃贵州菜必点的一道菜,贵州少数民族传统菜肴,是原生态民族美食的代表,也是“黔菜”最知名的门面担当。在缺盐的年代,机智的贵州苗家人,用五谷发酵出来的“酸”替代盐,既改变了菜肴的寡淡无味,又让人们能在闷热的夏天也食指大动。”

食材明细

主料
  • 鲶鱼 750克
辅料
  • 西红柿 500克
  • 豆腐 100克
  • 土豆 100克
  • 50毫升
  • 水量 300~400毫升
调料
  • 红酸汤料 150毫升
  • 10克
  • 木姜子油(可加可不加) 5毫升
  • 酸辣 口味
  • 干锅 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

美味酸汤鱼的做法步骤

  • 美味酸汤鱼的做法步骤:1
    1
    鲶鱼开膛去腮、去内脏,后用淀粉或盐将鱼身撒满,用手将鱼身上粘膜搓洗掉,清水冲干净,剁成3厘米的鱼块。
  • 美味酸汤鱼的做法步骤:2
    2
    西红柿热水淋烫,去皮切块,土豆、豆腐一同切块。
  • 美味酸汤鱼的做法步骤:3
    3
    锅内倒油下入切辅料、鱼块、调料以及水。盖好锅盖,启动【鲫鱼汤】自动功能执行。
  • 美味酸汤鱼的做法步骤:4
    4
    烹饪结束后,将蘸料加少许酸汤搅拌成蘸汁,沾食鱼肉或菜即可。

小窍门

【蘸料】辣椒碎10克、姜粒10克、盐2克。

大厨说
1、酸汤鱼不可用草鱼制作,草鱼肉碰到酸汤会变得很柴;
2、吃完鱼后,可以添加自己喜欢的菜来涮,使用【手动】功能即可;
3、可将鱼替换成猪手,做成酸汤猪手,选择较长的功能键。
使用的厨具:其他
所属分类: 热菜   贵州菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 15:19:39