“MAMA喜欢吃辣，和年轻人的胃口一样。经常爱煮麻辣鱼啊！水煮肉片什么的！吃完还喜欢煮很多菜菜，说这样下饭，不吃辣就没有胃口。知道这样不好，但是就是控制不住吃辣的欲望，现在岁数大了，我都给她控制，偶尔吃下，毛血旺一道内容很丰富的川菜，因为经典所以要自己做，家庭版的食材比较随意，做法也相对简单。但是口感很不错，荤素搭配，麻辣诱惑无法挡，家庭制作可以不用那么麻烦，主要食材（血旺）具备，就可以吃到外面一样的美味。毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是直辖市重庆的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
毛血旺的做法步骤
-
1准备好所有的食材，鸭血洗净切块， -
2黄瓜、午餐肉切厚片备用。 -
3金针菇摘洗干净，去掉根部。 -
4各种鱼丸，爱吃的食材准备妥当。 -
5炒锅倒油爆香、葱、姜、蒜。 -
6倒入豆瓣酱，火锅底料一块小火翻炒出香味 -
7然后加入热开水或者热水熬制10分钟，加适量的盐，把佐料的味道都熬出来。 -
8接下来把准备好的食材放入锅中煮熟后，倒入盆里，撒上适量干辣椒段。 -
9另起一口干净的锅，倒入少量的油，把辣椒面，花椒粒小火炒香。淋在盆里的干辣椒段上即可 -
10味碟：香油、盐、葱、香菜、芝麻酱、在加一勺毛血旺里的汤汁就可以吃咯。（蘸酱吃也可以直接吃，随自己喜好
小窍门
食材可以添加任何自己喜欢的，比如包菜，豆芽，豆腐干，豆皮，牛百叶等等，只要自己喜欢随意添加
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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