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诗文 老北京炸酱面
释义
老北京炸酱面的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 500g
  • 干黄酱 100g
  • 甜面酱 100g
  • 黄豆酱 200g
  • 面条 400g
辅料
  • 洋葱 1/2个
  • 大葱 1棵
  • 植物油 5勺
  • 黄瓜 1根
  • 胡萝卜 1根
  • 豆芽 1把
调料
  • 料酒 150ml
  • 白糖 3匙
  • 酱香 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

老北京炸酱面的做法步骤

  • 老北京炸酱面的做法步骤:1
    1
    五花肉去皮切丁,洋葱切小片,大葱切末。
  • 老北京炸酱面的做法步骤:2
    2
    干黄酱,甜面酱和黄豆酱混合,用料酒澥开。
  • 老北京炸酱面的做法步骤:3
    3
    锅中加入植物油,放入洋葱小火炸至焦黄。
  • 老北京炸酱面的做法步骤:4
    4
    捞出洋葱,放入肉丁中小火炒至变色。
  • 老北京炸酱面的做法步骤:5
    5
    倒入酱料小火熬煮10分钟,期间不时搅拌以免糊锅。
  • 老北京炸酱面的做法步骤:6
    6
    放入白糖和一半的葱末。
  • 老北京炸酱面的做法步骤:7
    7
    继续熬煮10分钟后关火,放入剩余的葱花拌匀。
  • 老北京炸酱面的做法步骤:8
    8
    黄瓜擦丝,胡萝卜擦丝焯熟,豆芽焯熟。
  • 老北京炸酱面的做法步骤:9
    9
    面条煮熟过凉放入碗中,码上蔬菜,盛一大勺炸酱,拌匀即可。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条  
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更新时间:2025/3/11 19:47:40