“迟到的菜谱；过年给妈妈做的肘子分享给大家哈！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
冰糖肘子的做法步骤
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1成品图 -
2猪前肘洗净，几句好话让买肉的师傅把肉皮表面的脏东西刮干净哈！ -
3锅中倒入猪肘倒入清水没过肘子、放入大葱、姜片、倒入料酒煮开5分钟后捞出，观查一下肘子表面是否干净，是否再次清洁拔毛，根据情况进一步完善； -
4肘子上用刀划两刀，再准备好所有的调料； -
5另起一个小锅放入冰糖、倒入清水小火煮成焦糖色； -
6倒入开水放入所有的调料煮出香味； -
7另起一个电压力锅放入清理干净的肘子、倒入煮好的糖水； -
8放入大葱和姜片，最后倒入老抽、花雕酒及蚝油盖上锅盖启动“豆/蹄筋”焖炖至结束； -
9煮好的肘子放入汤锅中先不用取出，浸泡腌制过夜； -
10第二天取出肘子放入炒锅中，下面放一个捞勺防肉皮粘锅，电压力锅汤汁中捞出所有的调料不要； -
11剩余的汤汁倒入锅中，中大火收汁； -
12一边收汁一边勺子往肘子上浇汁至浓稠； -
13香香的肘子完成了！ -
14成品图 -
15成品图 -
16成品图
使用的厨具：电压力锅
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