“明天就是二月二了，二月二龙抬头，各地好多民俗美食，我从小就知道的是我们这里这天要吃春饼、吃焖子、炒黄豆、爆米花、煎年糕，好像除了吃焖子以外大多地方美食都差不多吧，只有吃焖子是天津人特有的吧，我也没查过还有那地方吃二月二这天吃焖子的，有这天吃焖子的请留言哦。
焖子用油煎得两面上噶后浇上芝麻酱和蒜泥，软糯蒜香，非常好吃，所以每年这个时候吃了煎焖子才算过瘾，年才算过完。
在天津每年正月十五一过陆陆续续焖子就上市了，有纯绿豆粉的，有山芋粉的，还有豌豆粉的，绿豆粉的做出来白里透着淡绿色最漂亮，山芋粉的做出来颜色发黑不如绿豆粉的漂亮，但是口感山芋粉的最劲道，价格也是纯绿豆的最贵，山芋粉的次之，豌豆粉的最便宜。好多商贩为了颜色漂亮，以次充好会有添加的这个你懂得。
我做焖子用的是山芋粉，山芋粉要选择黏度高的，杂质少的，做法很简单，也非常快，所以自己做除了健康，更是乐在其中。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
焖子的做法步骤
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1准备山芋淀粉 -
2山芋淀粉250g加清水400g搅拌均匀，如果怕有杂质用2个盆倒替澄一下杂质，将杂质渣子过滤掉
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3干净的淀粉糊中加入小勺盐
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4搅匀
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5锅中加水600g烧开
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6将和好的山芋淀粉徐徐倒入滚开的锅中，不停地搅动，直到淀粉全部凝固，这时还是白颜色的
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7这时将火转小以免糊锅，还要不停地搅动直到淀粉变得透明色将火关掉
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8找一个容器将四周涂抹食用油
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9将焖子倒入容器中，放阴凉处自然凉透就可以了
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10焖子做好了
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11将焖子切成薄块
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12先准备芝麻酱和蒜瓣
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13将蒜瓣捣成蒜泥，放到芝麻酱中
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14倒入香甜醋和生抽搅拌，如果不咸还可以放少许盐调味，如果非常粘稠再加少量凉白开水，搅匀即可，芝麻酱蒜汁就做好了
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15炒锅烧热倒油，将焖子放入
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16煎得两面都有噶了盛出
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17浇上麻酱蒜汁即可
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18开吃啦
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
家常菜