“家人吃饼干，向来偏爱咸味的。所以这次做的曲奇饼我也加了3克盐，糖粉比原配方少了一半，加了切碎的葱花，做出来的曲奇饼咸香酥脆，细嚼之下有浓郁的香葱味，特别好吃。
上午做了一份，拍完照就被三个在家过周末的小吃货一扫而空，看他们喜欢吃，下午再接再厉又做了一份。其实呀，第二份手法熟练了，挤出来的花纹线条流畅很多，大小更均匀，比这一份好看多了，可惜到了傍晚，光线不太好，没有将成品图拍下来。
做好的曲奇饼干，冷却后用一个干净的储物罐保存起来，可以保持干爽酥脆，不过建议尽量在一周内吃完，因为自制的饼干没有添加防腐剂，放的时间过长，容易变质。
挤曲奇是很多朋友比较畏惧的一个步骤，食尚做曲奇饼，也失败过不少，最后只能请垃圾桶吃。记得第一次做曲奇饼时，最初的步骤很完美，到了裱花的时候，将全身力气都用上了，就是挤不出来，最后报废了两个裱花袋不说，好长时间都没敢再做曲奇饼。后来在网上看到了一些技巧：1，制作过程中下面垫一盆温水，这样拌得比较软。2，挤不出来后用吹风机吹吹裱花袋四周；3，把黄油直接加热，混入面粉和糖粉，这样拌出来的面糊比较柔软，容易挤出来。一一试过，做下来就比较轻松了。”
食材明细
- 葱香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
葱香曲奇饼的做法步骤
-
1称量好所有材料； -
2黄油隔水加热融化； -
3加入牛奶和糖粉、盐、充分搅拌均匀； -
4将蛋液倒入黄油中； -
5加入洗净沥干切碎的葱末，喜欢葱味浓的可以多放点，若喜欢芝麻香，亦可以加点炒熟的白芝麻，增加曲奇饼的风味； -
6筛入金龙鱼低筋小麦粉； -
7用刮刀拌匀，如果冬天的话，可以在拌面糊时给下面热一盆温水； -
8把曲奇花嘴装入裱花袋，再装上面糊； -
9均匀挤在铺好油纸的烤盘上； -
10放入烤箱中层，以上下火，150度烤30至35分钟； -
11烘烤结束后，戴上隔热手套将烤盘取出，让曲奇饼自然冷却，再食用口感更香酥； -
12吃不完用罐子密封保存
小窍门
食尚小贴士：
1.烤到最后阶段，蹲点观察，避免上色过重。烤箱温度有差异，如果还不上色可以再加几分钟。
2.香葱切碎，一定要很碎，不然挤的时候会挂在裱花嘴上挤不出来。
1.烤到最后阶段，蹲点观察，避免上色过重。烤箱温度有差异，如果还不上色可以再加几分钟。
2.香葱切碎，一定要很碎，不然挤的时候会挂在裱花嘴上挤不出来。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶