“孔雀开屏面包
色香味集聚于一身的孔雀开屏面包总能在第一时间夺人眼球，勾起欲望，软软的面包，被金黄夺目的蛋黄酱包裹，一口咬下去，这一刻的美妙，是满满的幸福。
制作时间：120min、难度4星、人数4人、适应人群：老少皆宜
烤箱设定：德普F1烤箱常规加热180度、预热8min、烤制13min
主面团：高筋面粉300g、酵母4g、盐3g、奶粉12g、细砂糖60g、
鸡蛋30g、牛奶160g、黄油36g、杏仁馅适量
孔雀皮：蛋黄170g、低筋面粉60g、吉士粉10g、
糖粉50g、色拉油10g、巧克力果膏适量”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
孔雀开屏面包的做法步骤
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11、牛奶微热与酵母混合均匀，保鲜膜封起发酵5min； -
22、加入高筋面粉、酵母、奶粉、细糖和鸡蛋搅拌至表面光滑，
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33、加入黄油和盐，搅拌至面团完成阶段；
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44、取出第一次发酵15min；
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55、分割成60g大小的面团，揉圆5min；
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66、包入适量的杏仁馅；
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77、放入烤箱中，选择发酵模式，底下放热水，发酵45min至2倍大；
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88、制作孔雀皮，蛋黄加入细糖，搅拌至颜色发白，加入色拉油搅匀；
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99、筛入低筋面粉和淀粉混合均匀；
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1010、挤制在面包表面，在用巧克力果膏画线装饰；
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1111、放入预热好的德普烤箱，常规加热模式180度，烤制13min即可
小窍门
小贴士：
蛋黄酱冷藏10min后再进行挤制，可减少流动性，更好的定型；
初次制作可直接跳过包馅的步骤，提高成功率；
配方中巧克力果膏可以用一部分的蛋黄酱加色素调试使用；
蛋黄酱冷藏10min后再进行挤制，可减少流动性，更好的定型；
初次制作可直接跳过包馅的步骤，提高成功率；
配方中巧克力果膏可以用一部分的蛋黄酱加色素调试使用；
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙