“天津的煎饼果子都是放大葱。现在正是春季，小葱上市了，我就特别爱吃小葱，还有新蒜。我今做的煎饼果子就是为了吃小葱，应季的小葱我太喜欢了。如果不放馃子，用煎饼卷小葱也好吃。”
食材明细
- 葱香 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
小葱煎饼馃子的做法步骤
-
1主要原料。 -
2面粉和成面团，醒面三四个小时（炸馃子的面一定长时间醒面，最好头一天晚上和面，转天早上炸馃子）。将面团擀成大薄片，划两刀。
-
3烧热油，放入馃子坯，炸到两面金黄，酥脆捞出。（我炸的馃子没放盐，因为做好的煎饼馃子要抹酱，煎饼也是咸的，所以没放盐）
-
4绿豆面，白面（9：1），盐，五香粉少许放盆里。
-
5加适量水，调成面糊。
-
6电饼铛烧热，刷少许油。放面糊摊匀。
-
7打入一个鸡蛋摊匀。
-
8放小葱末一起摊匀。
-
9将煎饼摊熟，翻过来，刷甜面酱，蒜蓉辣酱，放小葱花，放炸好的馃子。卷好即可。(如果不放馃子，用煎饼卷小葱也好吃)
-
10小葱煎饼馃子。
使用的厨具：电饼铛、炒锅
所属分类：
面食
饼