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诗文 红豆沙制作方法
释义
红豆沙制作方法的做法
“红豆沙制作方法是心姐实做实拍编辑的,供大家学习用。群友以“每晚美食相约9点”主题互帮互学,群公开课菜谱同步在“美食天下”和“美食相约部落”推出。如果你在学习中遇到了难题,可以向群里的师傅们请教;如果你愿意跟朋友们分享美食,可以尽情发挥;如果你正在为求师无门而烦脑,可以关注前辈们的美食公开课。部落是我们的大家庭,Q群是我们交流、学习的好课堂,欢迎亲们积极参与、涌跃投稿、传承互帮互学精神!欢迎加入美食相约Q群:526480513,总群:555618180”

食材明细

主料
  • 红豆 500g
  • 冰片糖 300g
  • 油脚 250g
辅料
  • 炒菜的油 少许
  • 甜味 口味
  • 炒 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红豆沙的做法步骤

  • 红豆沙制作方法的做法步骤:1
    1
    红豆先泡3小时,然后倒入高压锅,加入盖过红豆半手指高度的水和冰片糖,大火压至能闻到浓浓豆香味了,继续压10分钟关火,不开盖子再闷15分钟,出锅去干净水备用。
  • 红豆沙制作方法的做法步骤:2
    2
    将去干净水的红豆放入厨师机中磨碎,拍少了步骤图,用了磨绿豆的图片。
  • 红豆沙制作方法的做法步骤:3
    3
    红豆沙,绿豆沙前面操作步骤是一样的,没有厨师机的朋友可以用别的机子绞成豆泥,也可以拿个布袋子装好用擀面杖隔着袋子压碎豆豆,想更幼滑些就将豆泥过一遍筛。
  • 红豆沙制作方法的做法步骤:4
    4
    热锅下入炒菜的油抹均匀锅壁,转小火倒入豆泥翻炒,要一直保持小火慢慢的炒,不能心急开大火来炒,不然炒出糊味就好难吃了。
  • 红豆沙制作方法的做法步骤:5
    5
    炒到感觉干干的,分几次将油脚加进去炒均匀,一定要一点点分开几次加,这样才快炒干炒香,油脚指的是榨油店里榨油剩下的油泥,也可以用平常我们煮菜炸过肉类所剩的油脚,用油脚炒制目的是给红豆沙添香,都没有就用平常炒菜的油,一直炒至出香,炒到红豆沙柔滑就可以了。

小窍门

温馨提示:
1、家里平常炸东西后都会用个盆子之类的装着,累积多了就会有油脚;
2、也可以直接去榨油的店里买现成的油脚、油泥;
3、店里卖的油脚是新榨的油沉淀在桶底那部分;
4、油泥有点像泥巴,用的时候需要自己拿些食用油开稀了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 自制酱料  
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更新时间:2025/3/15 9:19:26