“红豆沙制作方法是心姐实做实拍编辑的，供大家学习用。群友以“每晚美食相约9点”主题互帮互学，群公开课菜谱同步在“美食天下”和“美食相约部落”推出。如果你在学习中遇到了难题，可以向群里的师傅们请教；如果你愿意跟朋友们分享美食，可以尽情发挥；如果你正在为求师无门而烦脑，可以关注前辈们的美食公开课。部落是我们的大家庭，Q群是我们交流、学习的好课堂，欢迎亲们积极参与、涌跃投稿、传承互帮互学精神！欢迎加入美食相约Q群：526480513，总群：555618180”
食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红豆沙的做法步骤
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1红豆先泡3小时，然后倒入高压锅，加入盖过红豆半手指高度的水和冰片糖，大火压至能闻到浓浓豆香味了，继续压10分钟关火，不开盖子再闷15分钟，出锅去干净水备用。 -
2将去干净水的红豆放入厨师机中磨碎，拍少了步骤图，用了磨绿豆的图片。
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3红豆沙，绿豆沙前面操作步骤是一样的，没有厨师机的朋友可以用别的机子绞成豆泥，也可以拿个布袋子装好用擀面杖隔着袋子压碎豆豆，想更幼滑些就将豆泥过一遍筛。
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4热锅下入炒菜的油抹均匀锅壁，转小火倒入豆泥翻炒，要一直保持小火慢慢的炒，不能心急开大火来炒，不然炒出糊味就好难吃了。
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5炒到感觉干干的，分几次将油脚加进去炒均匀，一定要一点点分开几次加，这样才快炒干炒香，油脚指的是榨油店里榨油剩下的油泥，也可以用平常我们煮菜炸过肉类所剩的油脚，用油脚炒制目的是给红豆沙添香，都没有就用平常炒菜的油，一直炒至出香，炒到红豆沙柔滑就可以了。
小窍门
温馨提示：
1、家里平常炸东西后都会用个盆子之类的装着，累积多了就会有油脚；
2、也可以直接去榨油的店里买现成的油脚、油泥；
3、店里卖的油脚是新榨的油沉淀在桶底那部分；
4、油泥有点像泥巴，用的时候需要自己拿些食用油开稀了。
1、家里平常炸东西后都会用个盆子之类的装着，累积多了就会有油脚；
2、也可以直接去榨油的店里买现成的油脚、油泥；
3、店里卖的油脚是新榨的油沉淀在桶底那部分；
4、油泥有点像泥巴，用的时候需要自己拿些食用油开稀了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
自制酱料