“没有华丽的外表却如芭蕾少女般轻盈，没有让人爱得轰轰烈烈却令人念念不忘，在悠闲的下午茶时光里，这款绵软细腻的经典浮云卷永远是我的最爱~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
经典浮云卷的做法步骤
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1准备好原料，将蛋清蛋黄分离 -
2将色拉油、牛奶倒入蛋黄中（与此同时，将蛋白放入冰箱冷冻)
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3用蛋抽混合均匀
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4将过筛后的面粉加入蛋黄液中
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5用蛋抽划Z字形混合均匀，成为粘稠的蛋黄糊
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6在微微冷冻过的蛋白里加入几滴柠檬汁，用蛋器高速打发，打过过程中分三次加入50克白砂糖
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7打至七分发即可（蛋抽提起有小尖勾，微微下垂)
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8将三分之一的蛋白霜以翻拌的手法（对，炒菜的手法)混入蛋黄糊中混合均匀
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9再加入三分之一的蛋白霜混合，然后将混合均匀的蛋黄糊全部倒入余下的蛋白霜里继续混合均匀
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10在铺好油布（或油纸)的烤盘里（28*28厘米方形模)倒入蛋糕糊，我习惯从中间开始倒
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11再从不同方向倾斜烤盘，让蛋糕糊分布均匀，也可以用刮板让表面平整
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12150度，30~40分钟，表皮上色即可
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13放凉后揭开油布，就会看到漂亮的毛巾面，喜欢正卷反卷都随意啰
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14垫上油纸，蛋糕两头切掉，45度的样子斜切
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15淡奶油打至七分发
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16抹匀后将擀面杖放油纸下面提起卷紧，放冰箱冷藏
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17冷藏两小时后取出切件，完美~
小窍门
一定要冷藏后再切，每切一刀都得把刀擦干净
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶