“这个奥利奥咸奶油蛋糕打破了传统甜奶油的腻感，吃起来口感层次极为丰富。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奥利奥咸奶油蛋糕的做法步骤
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1把3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别打入无水无油的打蛋盆中。 -
2蛋黄中加入10克糖打匀。。 -
3加入牛奶和植物油打至充分乳化。 -
4筛入低粉翻拌均匀至无颗粒。 -
5蛋清分三次加入30克白砂糖打至硬性发泡。 -
6先取1/3的蛋白霜，放入蛋黄糊里，用翻拌的手法混合均匀。 -
7再蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌混合均匀。 -
8把拌匀的面糊倒入模具中震出气泡。 -
9放入预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟左右。 -
10烤好后取出晾凉。 -
11把四块奥利奥饼刮掉中间夹心部分，然后装保鲜袋里用擀面杖碾成粉末状。 -
12淡奶油里加入盐和糖，打至6.7分发后加入奥利奥饼干碎继续搅打至9分发。 -
13最后在蛋糕上抹面和装饰。
小窍门
面糊和蛋白霜混匀时一定要用切拌的手法，注意烘烤过程中及时查看上色情况加盖锡纸。
使用的厨具：电烤箱
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