“这道菜是最家常不过的一款菜，最通俗的名称是“蚂蚁上树”，小的时候，老妈经常做给我吃，后来，我又经常自己做来吃，在后来结婚了，老公他不爱吃粉条，说从小吃腻了，就很少做了，偶尔家里来人的时候做来吃。其实，私底下我蛮想念这道菜的味道，这次制作，调料改良用了自己制作的剁辣椒，口感与以往稍有变化，因为对剁辣椒和蒜苔的喜欢，加了蒜苔后有股浓浓的的蒜香味，感觉较之以往味道有过之而无不及。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
肉末捞水晶粉的做法步骤
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1将猪肉剁肉末备用。 -
2将葱、蒜切碎备用。 -
3粉条提前用冷水泡发备用。 -
4蒜苔适量洗净，切成小段。 -
5炒锅放油，下入葱蒜煸炒。 -
6下入肉末快速炒散开，等肉末变色后，加入生抽、料酒、五香粉煸炒香。 -
7将粉条放入锅中加适量的剁椒一起小火煸炒。（大火容易糊锅） -
8将粉条与肉末翻炒均匀入味。 -
9加入事先备好的红椒继续煸炒。 -
10加入生抽翻炒均匀，在把蒜苔加入翻炒记下，最后加入鸡粉即可起锅装盘食用
小窍门
1.炒制的时候，因为淀粉类食材容易粘锅，可以多放点油润锅，以免粘锅。
2.粉条泡好以后剪断，方便食用。
3.剁辣椒含盐，炒菜放盐的时候，应根据各家盐味再自行添加。
4.中途我没加过水，加了水后粉条会有点黏糊，我喜欢用油直接小火闷炒，味道更好吃，炒出既漂亮又入味
2.粉条泡好以后剪断，方便食用。
3.剁辣椒含盐，炒菜放盐的时候，应根据各家盐味再自行添加。
4.中途我没加过水，加了水后粉条会有点黏糊，我喜欢用油直接小火闷炒，味道更好吃，炒出既漂亮又入味
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜