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诗文 鲜炒帝王蟹
释义
鲜炒帝王蟹的做法
“过节了,孝敬姥爷姥姥,他们这辈人从来没有看见过这么好的螃蟹,趁着还能尽孝行在当下,用爱温暖我们身边的亲人”

食材明细

主料
  • 帝王蟹 1个
辅料
  • 适量
  • 200ml
  • 适量
  • 适量
配料
  • 海鲜酱油 适量
  • 原味 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

鲜炒帝王蟹的做法步骤

  • 鲜炒帝王蟹的做法步骤:1
    1
    炒前温水浸泡20~30分钟,以便肉质吸取适当水分避免炒时脱水,旁边的是太子蟹,因为蒸10分钟就可以了所以没啥可写
  • 鲜炒帝王蟹的做法步骤:2
    2
    好大个,3斤9两
  • 鲜炒帝王蟹的做法步骤:3
    3
    真霸气,怨不得叫帝王蟹
  • 鲜炒帝王蟹的做法步骤:4
    4
    这小眼神,都不舍得吃了。之所以是红色的因为水产市场卖的都是熟冻,活蟹为褐色,反面是白色。包括饭店用的也是熟冻,如果是活蟹估计也就能在超高档餐厅有卖。这种深海蟹生活在水深400~800米,由于气压原因,突然捕捞上岸不亚于突然让咱们潜入400米水深。。。至今没见到活的,也可能是生活圈的原因,接触不到
  • 鲜炒帝王蟹的做法步骤:5
    5
    去壳,很容易,没有想象的难。不像面包蟹开壳能把勺子撬弯
  • 鲜炒帝王蟹的做法步骤:6
    6
    分解,准备处理,剪掉每条腿上的刺,用剪子即可,很费功夫,我剪了20分钟。。。。
  • 鲜炒帝王蟹的做法步骤:7
    7
    剪刺完,腿切块,还需要剪出图中大小的豁口以便炒时入味。肉质很嫩,很饱满,切的时候偷偷吃了2块腿根部位,有点饱。。。。。比鸡大腿还粗
  • 鲜炒帝王蟹的做法步骤:8
    8
    经过30多分钟的劳动,总算配菜程序完成
  • 鲜炒帝王蟹的做法步骤:9
    9
    锅中少许油,葱姜爆香,如果有爱吃蒜的,可以放适量蒜蓉和辣椒。因为老人不能吃辣,所以炒的是清淡的
  • 鲜炒帝王蟹的做法步骤:10
    10
    海鲜酱油大约20毫升即可,兑水200毫升,不要直接放酱油,不然无法均匀入味,建议用日本的日清酱油,大约20元左右,专门做海鲜用的,国产的无法超越,买不到就用海天酱油味极鲜系列替代吧,不过这么贵的蟹,尽量尽善尽美不要浪费。碗中之所以见底,因为我和好了忘记拍了哈哈,拍个碗底,啦啦啦
  • 鲜炒帝王蟹的做法步骤:11
    11
    放入蟹腿,小火翻炒,倒入和好的酱油,入味就可,看见螃蟹肉稍微缩了就好了,不要炒过,炒过了就缩水了,蟹肉柴了,宁愿温和点,也不要炒到烫嘴,本就是熟的,化了冻就可以占鲜料吃的
  • 鲜炒帝王蟹的做法步骤:12
    12
    入盘,码的很高,想用盆子盛,担心审核不过哈,放不下了,能放多少是多少吧
  • 鲜炒帝王蟹的做法步骤:13
    13
    成品
  • 鲜炒帝王蟹的做法步骤:14
    14
    成品了
  • 鲜炒帝王蟹的做法步骤:15
    15
    饕餮大餐哈哈,6人吃,吃到让来让去实在吃撑了,再也不想了,真顶着了

小窍门

螃蟹腿要剪开的,不然汤汁无法浸入。一定要把刺剪掉,或者你的手和嘴够硬,饭店是为了美观不剪刺(⊙o⊙)哦
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 17:13:15