诗文 | 溏心的卤汁茶叶蛋(冷泡法) |
释义 |
![]()
食材明细
溏心的卤汁茶叶蛋的做法步骤
小窍门
1.香料和茶叶的种类及量都不是固定的,根据自己的口味选择即可。如果有其他自己喜欢的香料,也可以加进去增加香味。
2.鸡蛋尽量选择同样大小的,否则熟的程度会不一致。当然了,如果全家人对鸡蛋的成熟程度要求各不相同,选择尺寸不同的鸡蛋一起煮是个很好的方法。 3.开水下鸡蛋容易出现炸蛋的情况,所以鸡蛋下锅前尽量回温到室温,清洗鸡蛋的时候也可以选择温水,适当的给鸡蛋升升温度,它们下锅后就会老实多了。 4.煮5分钟是图示的溏心口感,如果不喜欢溏心,可适当延长时间,煮至自己喜欢的口感就可以了。 5.如果喜欢味道重颜色深的,可以适量多加些老抽和盐,并增加浸泡的时间。一盆卤汤可以反复用2、3次,直接加鸡蛋就可以了,非常方便,而且味道也没差。 6.剥鸡蛋皮是个技术活,我喜欢用白皮的山鸡蛋,皮薄脆,剥坏的几率比较小,另外黄也比较大,能吃到更多的溏心。
使用的厨具:煮锅
所属分类:
小吃
家常菜
|
随便看 |
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。