“做汤圆剩了点儿紫薯，很想看看淡淡的紫色如何在面包中表现。这次的面粉也是专门做面包的高筋粉，只用一般的方子，做出的排包超软，老爸老妈很喜欢。
幸福感、成就感爆棚呵。虽然我和老公一共只吃了3个。
因为不是周末做的，白天不在家，就用了省事的办法，发酵时间拖得长了些：早上活面，放在没有暖气的厨房（2月的北方）。
晚上整理好形状入模，搁烤箱进行二次发酵一夜。
第二天早上，小包包们已撞满了整个烤盘，预热烤箱就可以等吃现烤的紫薯排包了。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
紫薯排包的做法步骤
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1面包机进行第一次活面，加入除黄油外的所有原料。完成后放入黄油，进行第二次活面。 -
2用的面粉是网购的高筋粉，比有的麦芯粉效果还是好些。 -
3面活好后放厨房，用保鲜膜封严。我是早上出门前完成这些的。 -
4晚上回来看时发得不错 -
5整理好形状放入模具，即长方形深烤盘，晚上厨房光线不太好，步骤图拍得不够多，呵呵 -
6洒上些芝麻，搁烤箱就那么放着就行。第二天早上，小包包们已撞满了整个烤盘 -
7预热烤箱几分钟，顶部涮蛋液（另用一鸡蛋）。烤盘放最底层，上下加热管各定150度，20分钟+热风烘烤 -
8我家烤箱的温度稍偏高，20分钟足够 -
9这个小排包的质地，比以前做的都软，感觉与面粉的筋度和发酵、烘烤的时间有些关系。
小窍门
1、这次的发酵时间拖得比较长，北方的冬天还是可行的，其他季节或南方就要酌情考虑了；这种方法的好处是无需占用大块时间在家盯着。
2、烤盘是不沾的那种，不抹油没问题。在案板上整形的时候，手上可抹些食用油防沾。
2、烤盘是不沾的那种，不抹油没问题。在案板上整形的时候，手上可抹些食用油防沾。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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