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诗文 油泼辣子酸汤水饺
释义
油泼辣子酸汤水饺的做法
“酸汤水饺是一种陕西地区历史古老的汉族传统小吃,具有1000多年的历史。其酸汤调制独特,味道鲜美酸香,耐人品尝。这次夏家妈妈给大家带来的是猪肉白菜香菇馅的酸汤饺子,不仅有如何调制酸汤,更有饺子馅的制作详细过程,女儿和家人都很喜欢这样吃饺子。希望大家喜欢的话记得收藏啊O(∩_∩)O~~”

食材明细

主料
  • 面粉 适量
  • 猪肉 1斤
  • 白菜 1斤半
辅料
  • 香菇 5个
配料
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 五香粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 生姜 适量
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 酱油 适量
  • 蒜苗 适量
  • 酸辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

油泼辣子酸汤水饺的做法步骤

  • 油泼辣子酸汤水饺的做法步骤:1
    1
    原材料如上图所示(夏家妈妈所做这些量是够我们一家三口人吃,大概能包120多个饺子),将香菇和白菜切碎,白菜切碎后放入少量的盐腌制五分钟,用布把白菜包起来后把水捏出来。
  • 油泼辣子酸汤水饺的做法步骤:2
    2
    先拌肉馅,首先放入五香粉。
  • 油泼辣子酸汤水饺的做法步骤:3
    3
    在放入盐(盐在拌肉馅的时候一次性放够,放入白菜后不在放)
  • 油泼辣子酸汤水饺的做法步骤:4
    4
    再放入鸡精
  • 油泼辣子酸汤水饺的做法步骤:5
    5
    放入少量的胡椒粉
  • 油泼辣子酸汤水饺的做法步骤:6
    6
    放入耗油
  • 油泼辣子酸汤水饺的做法步骤:7
    7
    放入少量酱油
  • 油泼辣子酸汤水饺的做法步骤:8
    8
    放入切碎的生姜
  • 油泼辣子酸汤水饺的做法步骤:9
    9
    最后加入葱,拌匀肉馅。
  • 油泼辣子酸汤水饺的做法步骤:10
    10
    加入切碎的香菇。
  • 油泼辣子酸汤水饺的做法步骤:11
    11
    最后将捏出水后的白菜放入
  • 油泼辣子酸汤水饺的做法步骤:12
    12
    拌好后如上图所示。
  • 油泼辣子酸汤水饺的做法步骤:13
    13
    包好饺子
  • 油泼辣子酸汤水饺的做法步骤:14
    14
    酸汤的调制:放入胡椒粉,盐,醋,油泼辣椒,鸡精,少量酱油,虾皮,切碎的蒜苗或香菜,将煮开的面汤或水加入碗中。(详见夏家妈妈另一道油泼辣子酸汤面的调法)
  • 油泼辣子酸汤水饺的做法步骤:15
    15
    将饺子捞至碗中,搅匀即可。

小窍门

1.白菜切碎后放入少量的盐腌制五分钟,用布把白菜包起来后把水捏出来。(白菜容易出水)
2.在拌肉馅时必须一次性把盐放够,后面放入香菇和白菜时不能再加盐(盐容易让白菜出水,影响口感)
3.酸汤的具体调法可见夏家妈妈的--油泼辣子酸汤面,有比较详细的介绍。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 2:50:48