“酸汤水饺是一种陕西地区历史古老的汉族传统小吃，具有1000多年的历史。其酸汤调制独特，味道鲜美酸香，耐人品尝。这次夏家妈妈给大家带来的是猪肉白菜香菇馅的酸汤饺子，不仅有如何调制酸汤，更有饺子馅的制作详细过程，女儿和家人都很喜欢这样吃饺子。希望大家喜欢的话记得收藏啊O(∩_∩)O~~”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
油泼辣子酸汤水饺的做法步骤
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1原材料如上图所示（夏家妈妈所做这些量是够我们一家三口人吃，大概能包120多个饺子），将香菇和白菜切碎，白菜切碎后放入少量的盐腌制五分钟，用布把白菜包起来后把水捏出来。 -
2先拌肉馅，首先放入五香粉。 -
3在放入盐（盐在拌肉馅的时候一次性放够，放入白菜后不在放） -
4再放入鸡精 -
5放入少量的胡椒粉 -
6放入耗油 -
7放入少量酱油 -
8放入切碎的生姜 -
9最后加入葱，拌匀肉馅。 -
10加入切碎的香菇。 -
11最后将捏出水后的白菜放入 -
12拌好后如上图所示。 -
13包好饺子 -
14酸汤的调制：放入胡椒粉，盐，醋，油泼辣椒，鸡精，少量酱油，虾皮，切碎的蒜苗或香菜，将煮开的面汤或水加入碗中。（详见夏家妈妈另一道油泼辣子酸汤面的调法） -
15将饺子捞至碗中，搅匀即可。
小窍门
1.白菜切碎后放入少量的盐腌制五分钟，用布把白菜包起来后把水捏出来。（白菜容易出水）
2.在拌肉馅时必须一次性把盐放够，后面放入香菇和白菜时不能再加盐（盐容易让白菜出水，影响口感）
3.酸汤的具体调法可见夏家妈妈的--油泼辣子酸汤面，有比较详细的介绍。
2.在拌肉馅时必须一次性把盐放够，后面放入香菇和白菜时不能再加盐（盐容易让白菜出水，影响口感）
3.酸汤的具体调法可见夏家妈妈的--油泼辣子酸汤面，有比较详细的介绍。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
家常菜