“地三鲜是东北著名的菜，主要以茄子，土豆和青椒等食材烹饪而成。其味道鲜美，软糯绵软，还有青椒的清爽，令人回味无穷。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
东北名菜地三鲜的做法步骤
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1买回来的土豆削皮，切块备用。 -
2锅内倒入适量冷水，放入切好的土豆大火煮5分钟。 -
3茄子和菜椒分别洗净切块，葱蒜分别切末备用。 -
4切好的茄子放点少量白醋，用手搅拌均匀。 -
5煮好的土豆捞出，分别和切好的茄子放入少量的干淀粉，用手抓匀备用。 -
6锅内倒入适量油，分别把切好的茄子和土豆炸到两面金黄捞出。 -
7切好的菜椒放入油锅炸至断生捞出备用。 -
8锅内留底油，分别倒入切好的葱末和蒜末爆出香味，倒入适量老抽翻炒均匀。 -
9倒入炸好的土豆和茄子，倒入适量盐，翻炒片刻。 -
10倒入炸好的菜椒，翻炒片刻，一道鲜美软糯的地三鲜就做好了
小窍门
1、土豆一定要煮到用筷子插透在从锅里捞出来。
2、土豆放锅里煮是减少油炸时间。
3、茄子切块放入少量白醋是防止茄子与空气接触氧化变黑。
4、土豆和茄子放入少量干淀粉，是为了在油炸的时候减少土豆和茄子吸油量。
2、土豆放锅里煮是减少油炸时间。
3、茄子切块放入少量白醋是防止茄子与空气接触氧化变黑。
4、土豆和茄子放入少量干淀粉，是为了在油炸的时候减少土豆和茄子吸油量。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐