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诗文
葱油饼
释义
“外焦里软,薄而多层的葱油饼~”
食材明细
主料
中筋面粉
200克
热开水
80克
清水
35克
盐
1克
玉米油
20克
辅料
葱
20克
熟白芝麻
5克
备用面粉
适量
备用玉米油
适量
葱香 口味
煎 工艺
半小时 耗时
普通 难度
葱油饼的做法步骤
1
准备食材,葱切丁备用。
2
盐加入面粉中搅拌均匀,其中四分之三面粉加入热开水搅拌成絮状,另外四分之一面粉加入清水搅拌成絮状。
3
放凉后揉成略光滑面团盖保鲜膜松弛20分钟。
4
松弛好的面团揉成光滑面团。
5
擀成厚度为2mm左右的长方形薄饼。
6
在饼面均匀刷玉米油,均匀撒适量干粉,均匀撒盐,均匀撒白芝麻,均匀撒葱花。
7
把两边如图切开。中间不要切断。
8
其中一头切开的一块向中间折起。
9
对应的另一块也向中间折起。
10
把折好的面团横向中间折起。
11
如此重复步骤至折完。
12
把面团略整理一下。
13
擀成厚度为3mm左右的薄饼。
14
平底锅倒一点玉米油,放入饼,在饼面也刷一层玉米油。开中火烙至。
15
烙至金黄后翻面,中间翻两次面烙熟即可。
16
出锅切块即可。
17
成品图。
18
外焦里软,薄而多层噢。
19
成品图。
小窍门
1.面粉干湿度不同,加水量根据自己情况酌情增减。
2.盐的用量根据自己口味添加,还可以加入花椒粉、胡椒粉等自己喜欢的其他调味料。
3.每个锅子火力不同,火力的大小根据自己锅子调整。但尽量不要小火,中火或大火快速烙至,注意不要烙糊噢。
4.松弛好的面团在揉搓光滑时可以多揉一会,尽量不要撒干粉噢。擀的时候可撒适量干粉防粘。
5.最后擀制时尽量不要太用力压。
6.建议尽快吃完噢。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食 家常菜 早餐 饼
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更新时间:2026/1/11 16:37:31