“外焦里软，薄而多层的葱油饼~”
食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
葱油饼的做法步骤
-
1准备食材，葱切丁备用。 -
2盐加入面粉中搅拌均匀，其中四分之三面粉加入热开水搅拌成絮状，另外四分之一面粉加入清水搅拌成絮状。 -
3放凉后揉成略光滑面团盖保鲜膜松弛20分钟。 -
4松弛好的面团揉成光滑面团。 -
5擀成厚度为2mm左右的长方形薄饼。 -
6在饼面均匀刷玉米油，均匀撒适量干粉，均匀撒盐，均匀撒白芝麻，均匀撒葱花。 -
7把两边如图切开。中间不要切断。 -
8其中一头切开的一块向中间折起。 -
9对应的另一块也向中间折起。 -
10把折好的面团横向中间折起。 -
11如此重复步骤至折完。 -
12把面团略整理一下。 -
13擀成厚度为3mm左右的薄饼。 -
14平底锅倒一点玉米油，放入饼，在饼面也刷一层玉米油。开中火烙至。 -
15烙至金黄后翻面，中间翻两次面烙熟即可。 -
16出锅切块即可。 -
17成品图。 -
18外焦里软，薄而多层噢。 -
19成品图。
小窍门
1.面粉干湿度不同，加水量根据自己情况酌情增减。
2.盐的用量根据自己口味添加，还可以加入花椒粉、胡椒粉等自己喜欢的其他调味料。
3.每个锅子火力不同，火力的大小根据自己锅子调整。但尽量不要小火，中火或大火快速烙至，注意不要烙糊噢。
4.松弛好的面团在揉搓光滑时可以多揉一会，尽量不要撒干粉噢。擀的时候可撒适量干粉防粘。
5.最后擀制时尽量不要太用力压。
6.建议尽快吃完噢。
2.盐的用量根据自己口味添加，还可以加入花椒粉、胡椒粉等自己喜欢的其他调味料。
3.每个锅子火力不同，火力的大小根据自己锅子调整。但尽量不要小火，中火或大火快速烙至，注意不要烙糊噢。
4.松弛好的面团在揉搓光滑时可以多揉一会，尽量不要撒干粉噢。擀的时候可撒适量干粉防粘。
5.最后擀制时尽量不要太用力压。
6.建议尽快吃完噢。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
主食
家常菜
早餐
饼