“酸菜在东北是一道餐桌上常见的菜，美味开胃，一到秋天每家每户都会买好多秋白菜来腌酸菜，每次都是等不及它发酵就迫不及待的捞一棵来尝尝鲜。当然酸菜的吃法五花八门，其中最常见的就是酸菜汆白肉了。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸菜汆白肉的做法步骤
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1切酸菜要有方法，酸菜一叶一叶的拨下来，平放一片叶子，用刀拍一下菜白，用刀～片开菜白，顺势撕开。 -
2菜叶～片层越多，切出来的丝越细。 -
3五花肉，有用开水煮掉血水，捞出洗净，在清水里加如八角，桂皮，葱段，姜片，盐，料酒，胡椒粉。高压锅15分钟煮烂。晾凉切片，看个人喜欢，薄厚自己定。 -
4油锅爆香葱姜蒜。最好是猪油。 -
5炒酸菜丝，加盐少许，因为在肉汤里加过盐了，和胡椒粉。 -
6浇入老抽提色。翻匀。 -
7加入煮肉的汤。 -
8切好片的五花肉码入汤锅，盖上盖子小火煮30分钟。让酸菜的汤汁慢慢渗入肉里，让肉香渗入汤里。 -
9粉丝事先泡好，这时就可以加进去了。调入适量的鸡精。 -
10粉丝软化熟透就可以出锅了。这菜可以多做些，冬天可以多热几顿，更入味，更好吃呢！
小窍门
这菜就是要炖久一点才会更入味，酸菜是越热几次越好吃呢！
使用的厨具：高压锅、煮锅
所属分类：
私房菜