“这个季节，蚕豆正当季。这个菜是我儿时的记忆，我姥爷经常做这个菜，软烂素净。不过，以前没用过新鲜的蚕豆，都是发泡的蚕豆。现在我用鲜蚕豆做这个菜，回忆儿时的味道。做这个菜酱豆腐和香菜必不可少。”
食材明细
- 清淡 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
素熬鲜蚕豆的做法步骤
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1主要原料。 -
2两样必不可少的辅料，酱豆腐（腐乳）和香菜。
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3鲜蚕豆去皮，洗净备用。
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4酱豆腐（腐乳）放香油，加一点儿水，调成糊。
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5烧热油，放姜丝炝锅。
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6放入调好的腐乳糊，用小火炒香，放少许生抽炒香。加适量水。
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7放入鲜蚕豆瓣。
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8放入土豆丁。放盐，大火焖煮。
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9将蚕豆和土豆焖到软烂，收浓汤汁儿，放味精，香油，撒上香菜即可。
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10素熬鲜蚕豆。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜