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诗文 家常麻辣香锅
释义
家常麻辣香锅的做法

食材明细

主料
  • 午餐肉 半盒
  • 娃娃菜 1棵
  • 金针菇 1把
  • 豆腐皮 2张
  • 菠菜 1小把
辅料
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 花椒 适量
  • 麻椒 适量
  • 适量
  • 干红椒 5-6个
  • 八角 1个
  • 一品鲜酱油 适量
  • 色拉油 适量
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

家常麻辣香锅的做法步骤

  • 家常麻辣香锅的做法步骤:1
    1
    准备食材,其实麻辣香锅跟火锅一样,喜欢吃啥就放啥,今天之所以炒这些是因为今天厨房里有这些。通常肉类建议:午餐肉、瘦牛肉、肥牛卷蔬菜类建议:娃娃菜/大白菜、菠菜、金针菇、木耳、茼蒿豆制品:油豆皮/干豆腐、千叶豆腐。
  • 家常麻辣香锅的做法步骤:2
    2
    食材的简单处理:该切片切片,该撕开的撕开,例如娃娃菜、白菜、金针菇都要撕开。洗干净备用。
  • 家常麻辣香锅的做法步骤:3
    3
    煮菜:把所有食材根据易烂程度先后下锅,如果做豆角一定要多煮一会,煮熟以免中毒。所有菜品煮7-8分熟即可,不要煮烂了。
  • 家常麻辣香锅的做法步骤:4
    4
    看一下配料:如果有肉蔻、白果、香叶等香料也可以放,炸出料油。
  • 家常麻辣香锅的做法步骤:5
    5
    锅底倒入比平时炒菜多1倍的油,油热后放入干红椒、花椒、麻椒、八角、香叶、葱姜丝,翻炒几秒,倒入郫县豆瓣酱产出红油。然后放入煮好的青菜。
  • 家常麻辣香锅的做法步骤:6
    6
    翻炒、倒入少许酱油、少量的盐(平时做菜的一半),因为豆瓣酱本身带咸味,均匀翻炒一会,出锅即可。

小窍门

豆角一定要熟,所有菜一定要煮,包括豆腐皮也要烫一下。

可以放入少许糖提鲜。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 12:39:17