“小鸡炖蘑菇是典型的东北老菜式啦，用榛蘑做这道菜最具东北特色。只是我做这道菜总是喜欢把泡发榛蘑的水倒入炖鸡，因为这样味道更鲜美，榛蘑鲜味也能更多的被鸡肉吸收。也算是老菜新做的一点变换吧。不过，加了泡发蘑菇的水，鸡肉的味道就是更鲜美啦。只是这样做出来颜色总是不够理想，发暗，谁有好方法请不啬赐教啊！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
小鸡炖蘑菇的做法步骤
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1榛蘑用水泡发 -
2泡好后清洗干净备用。 -
3鸡肉切块焯水后捞出， -
4锅中放少许油，炒香姜蒜和辣椒 -
5放入鸡块煸炒，加入冰糖 -
6放适量老抽翻炒均匀。 -
7下入榛蘑，泡发榛蘑的水的倒入 -
8转入压力锅，加压煮10分钟。 -
9煮好后放入适量青椒和香葱稍加翻拌即出锅。 -
10煮好后放入适量青椒和香葱稍加翻拌即出锅。
小窍门
我这次用的是从山民家里买的鸡，需要长时间的炖，时间急，就用压力锅压了10分钟。如果是用三黄鸡，直接炖20分钟即可。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜