“苦子果是云南特有的一种野菜，又叫苦茄，为茄科植物的果实。产于云南西南一带，因果实味苦的程度、形状、大小的不同,可分为大苦子果和小苦子果两种。大苦子果的植株象茄子的植株。区别在于大苦子果的植株大多为紫色,同时叶缘有波状裂纹,叶脉及对柄上生有倒向的硬刺。开花后,花朵为淡紫色的小花,只有茄子花的三分之一大。每年春天开花挂果。果实为扁圆形,有较多裂纹。直径大约3cm左右。果实未成熟时为深绿色,成熟后为桔黄色。其味苦凉,苦后微有回甜，当地人很爱食用。小苦子果只有豌豆粒大小，回甘味比大苦子果浓。今天给大家做的这道菜是火烧大苦子果，因没有炭山烧，只能用电炉慢慢烤，苦子果的味道是苦中带回甘，我很喜欢这种味道，这一大盘苦子果我一人全吃光了。苦子果有清热解毒、消炎利喉的功能。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
火烧大苦子果的做法步骤
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1把买回来的大苦子果放水里洗净。 -
2把洗好的大苦子果用毛巾擦干水分后放入电炉上慢慢烧熟。 -
3烧的时候要经常给大苦子果翻翻身，让每一处都均匀受热烧熟。 -
4准备一些野芫荽、两瓣蒜和一块仔姜，两个红米辣。 -
5准备一些野芫荽、两瓣蒜和一块仔姜，两个红米辣。 -
6把剁好的野芫荽、蒜、仔姜、红米辣放入小碗里。 -
7放入一块腐乳。 -
8把腐乳用匙子压成泥，加入两匙凉开水搅匀，然后放入少许酱油、味精拌匀成味汁。 -
9烧好的大苦子果撕去烧糊的外皮，然后切成两半。 -
10把大苦子果摆在盘中，蘸上味汁即可食用。
小窍门
味汁可按个人的喜好调制，此味汁放了腐乳，所以不用放盐。
所属分类：
家常菜
私房菜