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诗文
麻辣干鱼
释义
“这是一道非常适合下酒的菜”
食材明细
主料
干鱼
1000Gg
辅料
生姜
一块
醋
3勺
生抽
1勺
糖
50g
干辣椒
适量
新鲜花椒
50g
麻辣 口味
其他 工艺
一小时 耗时
普通 难度
麻辣干鱼的做法步骤
1
把干鱼切小块,因为干鱼很咸,我提前一天用清水泡,中途换了两次水.然后炒锅烧热放油,稍微多一点,到油温90度以上,把鱼放进锅里炸至焦黄捞出.干辣椒剪段,用水了沥干,姜切小片.(这些步骤忘了拍)
2
再把锅里放多一点油,放入姜片(可以多放点,因为这样炒出来后姜片也很好吃)炸干水份,再放入花椒干辣椒炒香
3
再加入炸香的干鱼炒匀,调小火,加入生抽,糖,醋,鸡精少许炒匀,然后再加入清水沒过干鱼,大火烧开,再调小火焖进味
4
直到水分蒸发至图中的样子,再大火收汁,一定要把水份炒干,这样才好保存
5
直到炒到图中的样子,水份全部蒸发了就关火
6
等到凉了,装盘,倒杯小酒,慢慢品味
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/1/12 11:12:10