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诗文 芋头红烧肉
释义
芋头红烧肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 500克
  • 芋头 300克
辅料
  • 葱 2-3根
  • 姜 2片
  • 八角 2颗
配料
  • 冰糖 100克
  • 生抽 2汤匙
  • 老抽 1汤匙
  • 醋 少许
  • 黄酒 半碗
  • 蚝油 少许
  • 李锦记秘制红烧汁 1汤匙
  • 咸甜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

芋头红烧肉的做法步骤

  • 芋头红烧肉的做法步骤：1
    1
    将五花肉切洗净大块，入锅焯一下水，可以加一勺料酒去腥，焯好后冲洗干净，沥干水份
  • 芋头红烧肉的做法步骤：2
    2
    锅里放少许油，放入冰糖小火炒糖色
  • 芋头红烧肉的做法步骤：3
    3
    等糖色炒成焦黄色，起微小的泡泡时，倒入少许开水，这样糖色不会粘锅底
  • 芋头红烧肉的做法步骤：4
    4
    将焯好水的肉倒入锅中翻炒
  • 芋头红烧肉的做法步骤：5
    5
    同时加调料调好味（我家的用量是：500克肉，2汤匙生抽，一汤匙蚝油、一汤匙李锦记红烧汁、半茶匙醋、一汤匙老抽、半碗黄酒）盐和鸡精最后放
  • 芋头红烧肉的做法步骤：6
    6
    将所有调料翻炒均匀
  • 芋头红烧肉的做法步骤：7
    7
    转沙锅炖，锅底铺上葱段和姜片
  • 芋头红烧肉的做法步骤：8
    8
    将肉放进去，倒入黄酒
  • 芋头红烧肉的做法步骤：9
    9
    水一次性加足，大火烧开后转小火
  • 芋头红烧肉的做法步骤：10
    10
    小火炖2小时（也可以用高压锅，大火煮开后，小火15分钟，但区别是沙锅炖出的肉口感更糯，比较不油腻）
  • 芋头红烧肉的做法步骤：11
    11
    2小时后肉已经很软烂，最后将芋头倒进去，盖上盖中火煮10-15分钟，煮至芋头软烂就可以关火了，放少许盐和鸡精调味，就可以盛盘
使用的厨具：砂锅、炒锅
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更新时间：2026/1/11 21:01:51