“败了kitty的新模具，哇哈哈，超级卡哇伊呢。邻居mm今天过生日，所以就帮kitty开光，做了一个蛋糕给她！
呵呵，生日快乐哦~~
对于固底模具，脱模还真是不容易啊，巧克力裱花也不容易啊，奋斗了n小时后，还好成品还算满意。
你们是否也感觉送礼体面过人呢？？哈哈”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芝士慕斯的做法步骤
-
1先做海绵蛋糕，准备好材料，鸡蛋2个，糖35g，低筋粉40g。粟粉6g，牛奶10g，黄油20g -
2黄油隔水融化成液态，加入牛奶混合 -
3鸡蛋打入碗中加入糖 -
4用打蛋机开始打发 -
5慢慢的体积开始膨胀，颜色变淡 -
6打发至提起打蛋器，蛋液下垂2-3cm不掉落即可 -
7低筋粉加粟粉一起过筛入蛋糊中 -
8上下切入法把蛋糊和面粉混合均匀 -
9加入融化好的牛奶黄油，依然上下切法拌匀 -
10倒入kt模具，8分满，大力震2下，消掉些空气。入烤箱160度，上下火160度 -
11烤至表面金黄，拿出，倒扣在架子上进行冷却 -
12冷却后，用刮刀脱模 -
13准备慕斯材料：乳酸菌饮料50g，淡奶油80g，奶油奶酪70g，糖20g，吉利丁片1片 -
14乳酸菌饮料加5g糖搅拌融化 -
15奶油奶酪室温软化后加5g糖 -
16打发至软滑细腻无颗粒 -
17加入乳酸菌继续打发混合 -
18吉利丁片撕成小片，冷水泡软后隔水融化备用 -
19淡奶油加10g糖打发 -
20打至6分发，有淡淡的纹路即可 -
21融化的吉利丁液倒入奶酪糊中拌匀 -
22加入打发好的淡奶油拌匀 -
23拌匀后，倒入kt模具，放入海绵蛋糕，压一下，使蛋糕四周都覆盖到奶酪糊，入冰箱冷藏4个小时以上 -
24冰好后的蛋糕，用吹风机在表面吹一下后脱模，黑白巧克力隔水融化 -
25取一点点白巧克力放在锡纸上，滴上黄色色素，用牙签混合后在蛋糕上画出鼻子 -
26黑巧克力溶化后装入裱花袋，画出胡须和眼睛 -
27白巧克力加入粉红色素混合后也装入裱花袋 -
28画出蝴蝶结，就完工咯~
小窍门
1.海绵蛋糕鸡蛋打发时，可先隔水加热至40度左右，更易打发。
2.搅拌时，一定要上下切拌，不要圆圈拌，不然会消泡。
3.出炉后一定要倒扣挥发热气和水汽，不然会回缩和塌陷。
4.奶油奶酪可放入微波炉用解冻档解冻1分钟，即可达到室温软化的感觉。
5.淡奶油在较冷的温度下更易打发。
6.电吹风脱模时，温度不要太高，不然会融化表面，略热就会脱模了。
2.搅拌时，一定要上下切拌，不要圆圈拌，不然会消泡。
3.出炉后一定要倒扣挥发热气和水汽，不然会回缩和塌陷。
4.奶油奶酪可放入微波炉用解冻档解冻1分钟，即可达到室温软化的感觉。
5.淡奶油在较冷的温度下更易打发。
6.电吹风脱模时，温度不要太高，不然会融化表面，略热就会脱模了。
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