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诗文 四喜蒸饺
释义
四喜蒸饺的做法
“四喜蒸饺-精品主食,营养丰富。口味鲜香”

食材明细

主料
  • 面粉 300克
  • 猪肉 260克
辅料
  • 15克
  • 5克
  • 鸡蛋碎 30克
  • 黄瓜碎 30克
  • 木耳碎 30克
  • 胡萝卜碎 30克
配料
  • 料酒 15克
  • 老抽 5克
  • 生抽 10克
  • 3克
  • 胡椒粉 2克
  • 味精 2克
  • 香油 10克
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

四喜蒸饺的做法步骤

  • 四喜蒸饺的做法步骤:1
    1
    先把木耳洗净。
  • 四喜蒸饺的做法步骤:2
    2
    放到加了油、盐的热水中淖一下。切成碎末。
  • 四喜蒸饺的做法步骤:3
    3
    胡萝卜切片,放入热水中淖一下。切成末备用。
  • 四喜蒸饺的做法步骤:4
    4
    先把猪肉洗净,剁碎。
  • 四喜蒸饺的做法步骤:5
    5
    放入料酒、老抽、生抽拌匀,分次加水搅打至水肉相融。
  • 四喜蒸饺的做法步骤:6
    6
    葱、姜切碎放入肉馅中。
  • 四喜蒸饺的做法步骤:7
    7
    加入盐、胡椒粉、味精、香油拌匀。
  • 四喜蒸饺的做法步骤:8
    8
    面粉加热水和成烫面,饧10分钟。
  • 四喜蒸饺的做法步骤:9
    9
    把面切开。
  • 四喜蒸饺的做法步骤:10
    10
    搓成长条。
  • 四喜蒸饺的做法步骤:11
    11
    切成约50克下成4个面剂子。
  • 四喜蒸饺的做法步骤:12
    12
    把剂子按扁。
  • 四喜蒸饺的做法步骤:13
    13
    擀成薄皮。
  • 四喜蒸饺的做法步骤:14
    14
    用两手拇指和食指把饺子皮捏成四角形。
  • 四喜蒸饺的做法步骤:15
    15
    把四角空腔整好。
  • 四喜蒸饺的做法步骤:16
    16
    在空腔内分别放入胡萝卜、木耳、鸡蛋、黄瓜碎。
  • 四喜蒸饺的做法步骤:17
    17
    锅里放水烧开,放入生坯上笼蒸10分钟即成。
  • 四喜蒸饺的做法步骤:18
    18
    出锅装盘,即可享用。

小窍门

1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;  
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;  
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水,或用80度的热水即可。  
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等;
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/16 11:09:04