“炝拌酸辣土豆丝不仅是家常菜，也是宾馆饭店餐桌上的美味佳肴。也是一道快手的待客菜，其特点是色泽鲜艳，酸复脆美，清凉爽口，素淡，是下酒的好佐料。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素；土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炝 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
炝拌酸辣土豆丝的做法步骤
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1土豆胡萝卜去皮，刨成细丝。 -
2放入冷水中浸出淀粉，捞出空水。 -
3烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出。 -
4土豆丝捞出，过凉水。 -
5沥去多余水分。 -
6大蒜切碎。 -
7土豆丝中加入盐糖白醋鸡精和蒜碎。 -
8锅中加油烧热，爆香花椒和干辣椒。 -
9趁热把辣椒油炝入土豆丝中搅拌均匀即可。
小窍门
把土豆丝尽量切细，要冲洗干净土豆中的淀粉这样土豆丝才会更脆。
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