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诗文 牛肉杂菜卷+薯蓉
释义
牛肉杂菜卷+薯蓉的做法
“没有买到鲜的西冷牛肉,只有做牛扒的肉,也不错,师傅帮我切好三片带回家。
牛肉需要腌40分钟,做薯蓉土豆也需要蒸40分钟,那就先腌上蒸上再去干其它。结果牛肉腌了一个多钟头还没干完呢。不过,人家说牛肉腌制的时候越长越好。嘿嘿......”

食材明细

主料
  • 牛肉 120g
  • 红萝卜 100g
  • 面粉 1茶匙
辅料
  • 红椒 80g
  • 芦笋 40g
  • 土豆 450g
  • 黄油 50g
  • 牛油 适量
  • 清汤 200mg
配料
  • 红酒 2茶匙
  • 适量
  • 适量
  • 黑胡椒碎 适量
  • 洋葱碎 100g
  • 番茄酱 2茶匙
  • 原味 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

牛肉杂菜卷的做法步骤

  • 牛肉杂菜卷+薯蓉的做法步骤:1
    1
    牛肉卷的做法:首先把牛肉加入红酒1茶匙,盐、糖、黑胡椒碎适量腌40分钟。
  • 牛肉杂菜卷+薯蓉的做法步骤:2
    2
    将牛肉卷所需材料芦笋洗净切段、红萝卜洗净切条、红椒洗净切条。
  • 牛肉杂菜卷+薯蓉的做法步骤:3
    3
    将切好的杂菜一起炒一下。
  • 牛肉杂菜卷+薯蓉的做法步骤:4
    4
    再用腌好的牛肉片捲在杂菜外面(留一些杂菜条)。
  • 牛肉杂菜卷+薯蓉的做法步骤:5
    5
    热锅下油用大火煎牛肉卷。
  • 牛肉杂菜卷+薯蓉的做法步骤:6
    6
    煎至表面呈金黄色出锅。
  • 牛肉杂菜卷+薯蓉的做法步骤:7
    7
    薯蓉的做法:将土豆洗净连皮蒸40分钟,稍凉后,去皮放入食品袋加入有盐牛油50g,按压搅匀。
  • 牛肉杂菜卷+薯蓉的做法步骤:8
    8
    黑椒汁的做法:热锅下牛油。
  • 牛肉杂菜卷+薯蓉的做法步骤:9
    9
    下洋葱碎,黑胡椒碎。
  • 牛肉杂菜卷+薯蓉的做法步骤:10
    10
    加茄汁炒香,再加一勺面粉。
  • 牛肉杂菜卷+薯蓉的做法步骤:11
    11
    加清汤、红酒至浓稠,加盐、糖即成为黑椒汁。
  • 牛肉杂菜卷+薯蓉的做法步骤:12
    12
    码放:按序把薯蓉、杂菜条(留下来的)和牛肉卷摆好,淋上黑椒汁,再放黄椒碎作装饰。

小窍门

制做薯蓉,还可以加忌廉、香料等。
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更新时间:2025/3/10 21:15:42