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诗文
蓝莓豆沙毛毛虫面包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
120克
低筋面粉
30克
辅料
干酵母
1小勺,5ML
鸡蛋
1大勺,15ML
水
80克
黄油
15克
豆沙
适量
配料
白砂糖
25克
盐
1/2小勺,2.5ML
奶粉
6克
水
适量
蓝莓果酱
适量
甜味 口味
烤 工艺
半小时 耗时
普通 难度
蓝莓豆沙毛毛虫面包的做法步骤
1
根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成3份,滚圆,进行15分钟中间发酵。(我就用面包机和面发酵好拿面团出来)
2
把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
3
沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置
4
如图所示在没有卷起的部分用剪刀剪成小条。
5
将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。
6
用同样的方法刷上蓝莓酱,卷成蓝莓馅的。
7
把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。
8
最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。
9
放入预热好的烤箱,180度,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。
10
切块食用!
所属分类: 烘焙 儿童 早餐 午餐
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更新时间:2025/6/23 9:35:17