“这个紫薯球最好是现做现吃，如果家里人不多，可以做好了放冰箱冷冻，吃的时候再拿出来炸，吃多少炸多少，也可炸七成熟冻起来，吃时再拿出来复炸下也行。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
紫薯球的做法步骤
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1紫薯切片，放入蒸锅中蒸熟。 -
2趁热压成泥即成紫薯泥，然后称也150克，多的可以留着其它用途。 -
3细砂糖与水拌至溶化。 -
4将泡打粉，糯米粉，地瓜粉放入盆中，再放入图3中的糖水，和入紫薯泥。（如果没有地瓜粉，就加等量的糯米粉） -
5搓揉拌匀至稍软的粉团。 -
6将粉团搓成长条状，再切成小粉团。 -
7将小粉团用手搓圆。 -
8取油锅，烧热至六成热，放入紫薯球，以小火炸至快浮起时，用铲子轻压3到4次，使其胀大。 -
9炸至表面呈深色时，捞出沥干油分即可。
小窍门
紫薯球下油锅时，要用铲子轻轻推动下，以免粘连和粘锅底。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜