食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
自制老干妈的做法步骤
-
1豆豉适量加入少量花生油拌匀，放蒸锅里蒸20分钟。 -
2蒸好以后用勺子碾碎。 -
3辣椒花椒放入油锅里小火炸香 -
4炸至干黄捞出备用。忙活了一下女儿，回来有些糊了。 -
5放凉用擀面杖擀碎。 -
6熟花生适量，用擀面杖擀碎 -
7不用太细了，有颗粒感会格外香。 -
8用锅里的辣椒油煸香葱姜大料，香叶，然后捞出弃之不用。 -
9将压碎的豆豉放到锅里炒香，然后放入擀碎的辣椒碎翻炒一会，再放入花生碎和熟芝麻炒，再加一些辣椒粉炒匀，放少量的盐（因为豆豉本身很咸），生抽和白糖，加少量水，煮开一会后用水淀粉勾芡一下炒到有些粘稠，出红油就可以关火了。
小窍门
料没有称，都是适量放的，不喜欢哪款调料可以减少用量，根据个人口味来吧，虽然比不上正版的老干妈，但是味道也不是很差的，自给自足，经济实惠嘛！对于我们这些无辣不欢的人来说超市买一瓶还没怎么吃就没了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
自制酱料
- 苏式鲜肉月饼
- 鲜菇花菜
- 手撕鸡
- 紫薯月饼
- 剁椒酱
- 臭豆腐卷
- 佐粥小食～醋泡仔姜
- 蒜香烤肉
- 姜葱炒海蟹
- 榛蘑玉米冬瓜汤
- 卤猪心
- 青椒炒肉丝
- 香菇糯米烧卖
- 鱿鱼水饺
- 蚝油西兰花
- 小云朵馒头
- 牛奶桃胶
- 麻辣香锅
- 酸豇豆
- 五彩缤纷的广式月饼
- 清炒佛手瓜片
- 酱烧鸡翅
- 剁椒蒜蓉蒸丝瓜
- 番茄炒丝瓜
- 自制红薯干
- mare
- marg
- Margaret
- margarine
- margarita
- margay
- marge
- margin
- marginal
- marginalia
- marginalisation
- marginalise
- marginalization
- marginalize
- marginally
- 漫天岭赠僧（唐·元稹）
- 漫天岭（宋·张先）
- 漫天岭（宋·韩琦）
- 漫天（明·湛若水）
- 漫尉（宋·黄庭坚）
- 漫庄（宋·章宪）
- 漫意（明·陶安）
- 漫感（清·龚自珍）
- 漫成一绝（唐·杜甫）
- 漫成一首寄区生得潜（清末近现代初·黄节）
- 漫成七首（宋·张耒）
- 漫成三绝句（宋·张扩）
- 漫成三首（元末明初·刘基）
- 漫成三首（唐·李商隐）
- 漫成三首（宋·张耒）
- 国乒荣耀
- 逆境突围：失能老人心理重建与家庭照护
- 李经梧太极内功及所藏秘谱
- 国学与太极拳——中国人必修的文武之道
- 服饰图鉴套装（女子+男子）:1000多种服装、鞋帽、包包、配饰、纹样、配色详解
- 帐篷人生：户外探险与露营指南
- 杯中风土：日本酒的文化史
- 医学专家聊健康热点（复旦大健康科普）丛书——胃肠消化专家聊健康热点
- 生活里的中医药:闻香识本草
- 新型举国体制背景下"十四五"时期天津市三大球振兴实施路径研究
- GNSS伪卫星定位系统原理与应用(精)/卫星导航工程技术丛书
- 地球生命小史(精)
- 太阳系+八十八星座图（折叠版）
- 乌兰察布中国草原避暑之都
- 女犯心瘾戒断矫正项目研发报告与指导手册