“红烧肉总感觉在油大的食物中还算是肥而不腻的。
妈妈每每从超市买回来，不沾肥肉的我也会吃几块。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 砂锅 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红烧肉的做法步骤
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1五花肉切成麻将大小的块。倒入料酒浸泡1小时。 -
2准备好八角、草果。姜片切丝。 -
3锅中热油。倒入煨好的五花肉，煎至两面金黄。 -
4倒入草果、八角、和姜丝。煸炒出香味后倒入少许老抽。 -
5煸炒至五花肉上色。 -
6锅中倒入开水。换至砂锅中。 -
7倒入少许料酒。 -
8大火烧开后，中火煲两个小时。 -
9再换至炒锅中，加入适量冰糖，大火收汁。 -
10至汤汁浓厚时关火乘出。
小窍门
1.一定要更换成砂锅，这是肉质口感的关键。
2.要煲足两个小时以上。
2.要煲足两个小时以上。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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