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诗文
心形南瓜戚风
释义
“喜欢你,连戚风都是心形的”
食材明细
主料
鸡蛋
5个
南瓜泥
120g
油
50g
糖
70g:20g+50g
低粉
90g
辅料
盐
1g
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
心形南瓜戚风的做法步骤
1
南瓜去皮切块上锅蒸熟
2
放凉后用破壁机打成泥状
3
将南瓜泥、玉米油、20g糖搅拌至糖融化
4
加入蛋黄,搅拌均匀
5
筛入低粉,不规则搅拌均匀
6
蛋黄糊
7
烤箱提前预热,分三次加入白砂糖,将蛋白打发至硬性发泡,提起打蛋器是小直角就可以了
8
取三分之一蛋白糊加入蛋糕糊中翻拌
9
搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀。注意搅拌手法不要消泡
10
入模后要震几下把大气泡震出来,这样蛋糕会更细腻一点不会有大孔
11
180度20分钟(实际温度以自家烤箱为准),出炉后先震一下热气就要立马倒扣,晾凉后再脱模。每家烤箱不一样要看自家烤箱自行调节
小窍门
`
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 老人 学生
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更新时间:2025/12/10 18:41:35