“黑米洗净凉干磨成粉，再代替一部分低粉，就是不一样口味的戚风了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
黑米戚风的做法步骤
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1黑米洗净，沥干水分 -
2用破壁机研磨成粉，过筛备用 -
3盆里加入玉米油、牛奶混合搅拌至发白,水油充分乳化备用，看不到油点，有点稠稠的状态 -
4加入蛋黄搅拌均匀 -
5筛入低粉和黑米粉，不规则搅拌均匀 -
6预热烤箱150。蛋白分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器是小直角就可以了 -
7取三分之一蛋白糊加入黑米糊中翻拌 -
8搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀。注意搅拌手法不要消泡 -
9入模后要震几下把大气泡震出来，这样蛋糕会更细腻一点不会有大孔。150度40分钟（实际温度以自家烤箱为准)，出炉后先震一下热气就要立马倒扣，晾凉后再脱模。每家烤箱不一样要看自家烤箱自行调节
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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