“吸收了菠萝酸甜味的鸭肉，香辣入味。家庭、朋友宴席上的抢手菜式！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
菠萝鸭的做法步骤
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1将鸭子洗净、切块。 -
2菠萝、酸辣椒、酸姜、蒜、姜切丁备用。 -
3炒锅内放入少量的油，将蒜和姜放入锅内爆香。 -
4大火热油，将鸭肉放入锅内翻炒。 -
5大火不断翻炒，将鸭肉中的水份爆出。 -
6检视鸭肉水份爆干，鸭肉爆香出油，再倒入生抽进行翻炒。（如鸭肉水份不干，难以吸收菠萝汁。） -
7将切好的菠萝倒入锅内。 -
8盖上锅盖，中小火略微将菠萝焖熟。 -
9将菠萝与鸭肉不断翻炒，菠萝软化出汁。 -
10加入适量的盐，盖上锅盖继续焖鸭肉，每隔一个时段开盖翻炒一下，以免鸭肉烧焦粘锅。 -
11加入酸辣椒（用量多少可根据个人口味添加）、酸姜，不断翻炒。 -
12翻炒至酸辣入味，即可出锅。也可继续在火上加热食用，配入一些豆腐、粉类、青菜等食用。
小窍门
1.鸭肉在爆干出油以后才能倒入生抽、菠萝，这样才能吸收入菠萝特有的水果酸味，还融合了辣椒的酸辣味。
2.千万要保证菠萝的用量，和鸭肉比例相当，才能有足够的菠萝汁。
2.千万要保证菠萝的用量，和鸭肉比例相当，才能有足够的菠萝汁。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜