“在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少,焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
油焖大虾的做法步骤
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1底油煎虾(去虾线，开背)。
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2加入葱姜料酒去腥。
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3放入料汁(胡椒粉，生抽，白糖，料酒)，焖制。
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4收汁装盘，撒葱花。
小窍门
要煎出虾油，汤汁不必收干(美食作家，王刚)。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
鲁菜