1.淀粉最好就用土豆淀粉，这样炸出来的才会起泡。2.炸制过程中，会溅油，因为腌制肉中有水分，要小心。
3.土豆淀粉非常黏，要一片一片下锅炸，下锅以后不要翻动，等一面定型再翻面就行。
4.料汁提前调制好，酸甜口味自己可以尝尝。酱油放一点点就可以，为了上色。浅浅的酱油色就可以。