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诗文
~~双皮奶~~
释义
“双皮奶色白,香气浓郁,入口嫩滑,三感占全,做起来也不难。”
食材明细
主料
蒙牛牛奶
一大碗
辅料
蛋清
二只
配料
白砂糖
二勺
原味 口味
炖 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
~~双皮奶~~的做法步骤
1
先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2
拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)
3
等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。
4
最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。
小窍门
很好吃的双皮奶哦~、本人狠喜欢~。
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更新时间:2025/3/11 18:56:41