将彩椒洗干净后切成丁，状盘备用。

将蛋液打碎加入小葱和少量食盐。

将平底锅放入适量的油，然后等油热到8分后，将鸡蛋葱花放入翻炒，再将彩椒丁放入翻炒，加入适量的食盐，最后将熟米饭放入翻炒即可。

这道菜没有放入味精的原因是家里有小朋友吃饭，小朋友的肝肾功能发育不完全，因此不建议食用味精。