“看过很多做炸酱面的菜谱，有的加淀粉，有的加鸡蛋有的加花生米，各种做法，但是最终自己的做法是最简易好吃好操作的，推荐大家试一试！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
家常炸酱面的做法步骤
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1首先准备带皮五花肉切丁，大小随意，是否冻肉随意，一般切丁体积较小比较好，嫌麻烦大点也没关系，肉多少随意，够吃就好，当然肉稍稍多点会更好吃，我一般只做两个人的量，现吃现做，不剩。切好放碗里备用
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2另准备一空碗，放入黄豆酱适量，建议选择肉体积的一半左右，李锦记黄豆酱海天黄豆酱都是可以的，之后放入甜面酱，也是肉体积的一半，甜面酱稍微比黄豆酱少一些也是可以的，之后加入一倍的水，搅匀，备用 -
3我用的甜面酱，这种包装的使用方便，味道也不错
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4炒锅放底油，可以适量多放点，根据个人喜好，也可以少放，主要是留出油量做花椒油，然后放入肉丁煸炒，炒到焦黄色，肉里面的油基本煸炒出来了，这样的肉丁也好吃，口感好，有的做法加淀粉，反而容易包锅，这里不推荐，肉炒好，把油全部登出到一空碗备用，肉还留在锅里面
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5之后把刚才搅拌匀的酱汁放进锅里，继续保持大火烧就可以了，不用担心包锅，当然也可以用铲子稍稍搅拌，同时点入一点点海天生抽海天老抽，点上一点点就行，不需要多，炒至水耗干，酱汁变稠，接近非常稠的地步，之后盛出到一空碗备用
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6锅洗净，把刚才炒肉煸至出来的油放入锅中，加入花椒粒，20粒左右，可以多些，当然少了也没关系，随意，我个人是喜欢花椒油的，花椒变黑后关火盛出花椒粒，然后把2-6个辣椒洗净一掰两半，放心，不管放多少不会感觉辣的，当然你不喜欢吃辣，也可以不放或少放，酱碗里放切好的葱花，大葱小葱葱头都可以，不放也行，我今天就没放，然后辣椒油趁热倒入酱碗，完工
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7辣椒
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8我不喜欢细面，只喜欢吃宽面，而且是自己面条机做出来的
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9再搭配一盘生黄瓜条做菜码，足够美味了，怎么样，说的啰嗦，其实很简单的过程，短短五六分钟，一碗好吃的炸酱面就有了
小窍门
肉量酱汁量都适量就好，多了剩下就不好吃了，建议先做先吃，根据肉的体积决定酱的体积，总酱量和肉体积相当或偏少，黄豆酱和甜面酱是1:1:比例或者甜面酱稍微少一点，水的体积和酱的总体积是1:1
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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