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诗文 草莓颗粒果酱
释义
草莓颗粒果酱的做法
“樱桃上市了,草莓马上就要结束了,抓住这个小尾巴熬了些草莓酱。酸酸甜甜的味道用来做蛋糕卷,涂抹面包,做夹心饼干都是极好的。我用的草莓品种是甜宝,其甜度高,香味浓郁,做出的果酱特别美味。通过多次熬果酱的经历,现在做一份果酱只需要短短十五分钟。其秘诀是:草莓先用糖腌制一下,去除部分水分;用不粘锅熬酱,最好是广口锅,这样散热快,能极大加快熬酱的速度。”

食材明细

主料
  • 草莓 600克
辅料
  • 绵白糖 160克
  • 柠檬 半个
  • 酸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

草莓颗粒果酱的做法步骤

  • 草莓颗粒果酱的做法步骤:1
    1
    草莓洗净,纵向切开。对半切,或者一分为四。
  • 草莓颗粒果酱的做法步骤:2
    2
    一层草莓一层绵白糖,放冰箱腌制3小时。
  • 草莓颗粒果酱的做法步骤:3
    3
    三小时候后腌出了很多水,倒出一半水来。(倒出来的水可以兑水喝,酸酸甜甜味道特别好)
  • 草莓颗粒果酱的做法步骤:4
    4
    将草莓连着部分腌出的水倒入不沾平底锅。(我的电磁炉默认时间是2个小时)
  • 草莓颗粒果酱的做法步骤:5
    5
    中大火熬酱,一边熬一边不停地搅拌。我的温度一直控制在200和180度之间。(电磁炉上的温度显示100度,我是为了拍照怕糊锅所以把温度降下来)
  • 草莓颗粒果酱的做法步骤:6
    6
    草莓变软水分收干些后,分次加入100克绵白糖,不停地搅拌。
  • 草莓颗粒果酱的做法步骤:7
    7
    十三分钟后加入柠檬汁。
  • 草莓颗粒果酱的做法步骤:8
    8
    再熬煮两分钟,草莓酱变浓稠就可以装瓶了。(电磁炉上显示时间是剩余1小时46分,其实熬酱只用了14分钟)
  • 草莓颗粒果酱的做法步骤:9
    9
    熬酱前把瓶子洗干净,放在烤箱中低温烘干备用。
  • 草莓颗粒果酱的做法步骤:10
    10
    装瓶后,倒扣,冷却之后放冰箱保存。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/10 12:35:24