“从小在家就吃妈妈的剁椒泡菜长大，这是儿时记忆里最好吃下饭的味道。这道菜酸辣爽口，鸡杂脆嫩有嚼劲，真是欲罢不能！”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
私房秘制剁椒鸡杂的做法步骤
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1首先先把鸡杂洗干净，改花刀切片装盘，放入料酒花椒腌制15分钟。 -
2准备自制剁椒，自制泡菜。 -
3两勺自制剁椒。 -
4准备泡菜萝卜，泡辣椒。 -
5萝卜切丝，泡辣椒切段。 -
6锅里放适量菜籽油，放入生姜丝，大蒜炒香。 -
7再倒入切好的鸡杂，翻炒至断生。 -
8倒入剁椒翻炒入味。 -
9放入泡菜，泡辣椒炒至收干水分，我的剁椒和泡菜都有盐，所以我的就没有放盐了，最后放入葱段，勾芡出锅了。 -
10一盘下饭入味的剁椒鸡杂出锅了。
使用的厨具：炒锅
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