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诗文 宫保魔芋
释义
宫保魔芋的做法
“宫保类的菜固然好吃,但用油量也是不可小视啊,不过既然爸妈都好这一口,那负责晚餐的我也得尽量满足。所以为了帮老妈控制体重,我把食材更换了一下,放弃鸡肉和虾仁,改用低热量的魔芋,这下可以放心让爸妈享用啦。”

食材明细

主料
  • 魔芋 一袋
  • 山药 适量
  • 木耳 适量
辅料
  • 一段
  • 适量
  • 两瓣
配料
  • 糖的二倍
  • 适量
  • 堂的二分之一
  • 料酒 少量
  • 郫县豆瓣 一大勺
  • 芡粉 适量
  • 干红辣椒 2枚
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

宫保魔芋的做法步骤

  • 宫保魔芋的做法步骤:1
    1
    准备食材,山药洗净,木耳凉水泡发择净。
  • 宫保魔芋的做法步骤:2
    2
    魔芋用流水冲洗,开水浸泡去碱味
  • 宫保魔芋的做法步骤:3
    3
    干红辣椒切段,葱姜蒜切丁
  • 宫保魔芋的做法步骤:4
    4
    山药去皮切滚刀块,泡在水里待用(切好的山药直接盛在盘子里会很容易氧化变色)
  • 宫保魔芋的做法步骤:5
    5
    调味汁,根据食材的用量调整调味料的量,但应注意醋,糖,盐的比例是4:2:1。再加入适量芡粉,少量料酒兑入兑入少量水使糖充分溶解。(其实我加水是应为个人炒菜技术不佳,翻动总是不够及时,所以才加了水以求有更多的时间来翻炒均匀,技术娴熟的各位这一步可自由发挥啦)
  • 宫保魔芋的做法步骤:6
    6
    沥干山药和魔芋的水分。锅中倒油,加入郫县豆瓣和干红辣椒爆香
  • 宫保魔芋的做法步骤:7
    7
    倒入山药,略炒
  • 宫保魔芋的做法步骤:8
    8
    加入木耳
  • 宫保魔芋的做法步骤:9
    9
    加入葱姜蒜末
  • 宫保魔芋的做法步骤:10
    10
    炒至山药断生,加入魔芋略炒
  • 宫保魔芋的做法步骤:11
    11
    倒入调匀的味汁,快速翻动至收汁水黏稠,出锅装盘
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 20:04:48