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诗文 蜂蜜巧克力奶酪小餐包
释义
蜂蜜巧克力奶酪小餐包的做法
“奶酪系列微调方向。
忽然发现可以借助解决奶酪的档期把巧克力的存货稍带着解决掉,奶酪系列立即就走上了与巧克力合作的道路。
最简单的组合,就是这巧克力奶酪馅的餐包。将巧克力加入奶酪馅中,是不是耐烤巧克力豆也没什么关系,无非是口感差异而已。
对大小估计失误,分三个小面团装这模具,大个就能烤出可爱的蘑菇头。四个面团就太小了些,翻不过上,只好长成圆顶小山丘。
有两个跑馅儿了,捏的时候面团边缘沾染了馅儿,颇费了些劲才算是捏合上。这个结果也算是意料之中。另外两个表现良好,这就够了。。。。”

食材明细

主料
  • 高筋粉 85克
  • 蜂蜜 13克
  • 奶粉 5克
  • 0.7克
  • 48克
  • 干酵母 1克
  • 黄油 7克
辅料
  • 奶油奶酪 50克
  • 牛奶 7克
  • 13克
  • 巧克力碎 10克
  • 酥松粒 适量
  • 蛋液 适量
  • 杏仁片 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

蜂蜜巧克力奶酪餐包的做法步骤

  • 蜂蜜巧克力奶酪小餐包的做法步骤:1
    1
    面团:高筋粉85克,蜂蜜13克,奶粉5克,盐0.7克,水48克,干酵母1克,黄油7克
  • 蜂蜜巧克力奶酪小餐包的做法步骤:2
    2
    将除黄油外的面团料倒入面包机,
  • 蜂蜜巧克力奶酪小餐包的做法步骤:3
    3
    搅拌成均匀面团,加入黄油。
  • 蜂蜜巧克力奶酪小餐包的做法步骤:4
    4
    继续搅拌至能拉出薄膜。
  • 蜂蜜巧克力奶酪小餐包的做法步骤:5
    5
    放入碗中进行基础发酵。
  • 蜂蜜巧克力奶酪小餐包的做法步骤:6
    6
    馅料:奶油奶酪50克,牛奶7克,糖13克,巧克力碎10克装饰:松酥粒适量,蛋液适量,杏仁片适量
  • 蜂蜜巧克力奶酪小餐包的做法步骤:7
    7
    奶酪室温软化,加入糖,搅拌至顺滑,无颗粒。
  • 蜂蜜巧克力奶酪小餐包的做法步骤:8
    8
    分次加入牛奶,搅拌均匀。
  • 蜂蜜巧克力奶酪小餐包的做法步骤:9
    9
    加入巧克力碎片,
  • 蜂蜜巧克力奶酪小餐包的做法步骤:10
    10
    拌匀,冷藏备用。
  • 蜂蜜巧克力奶酪小餐包的做法步骤:11
    11
    面团长大至两倍。
  • 蜂蜜巧克力奶酪小餐包的做法步骤:12
    12
    分割成四等分,滚圆,松弛15分钟。
  • 蜂蜜巧克力奶酪小餐包的做法步骤:13
    13
    擀成圆形,包入奶酪馅。
  • 蜂蜜巧克力奶酪小餐包的做法步骤:14
    14
    收口向下,放入抹油撒粉的马芬模具中。
  • 蜂蜜巧克力奶酪小餐包的做法步骤:15
    15
    最后发酵至面团长大。表面刷蛋液,撒酥松粒,杏仁片。
  • 蜂蜜巧克力奶酪小餐包的做法步骤:16
    16
    放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约15-20分钟。
  • 蜂蜜巧克力奶酪小餐包的做法步骤:17
    17
    表面金黄,出炉。
  • 蜂蜜巧克力奶酪小餐包的做法步骤:18
    18
    立即脱模,晾凉食用。

小窍门

包馅时收口捏紧,以防烘烤时泄漏。
奶酪馅冷藏后更容易包。
非不粘模具需事先抹油撒粉以便于脱模。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具:面包机、电烤箱
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更新时间:2025/3/15 11:32:23